烘焙教研组工作计划范文
烘焙教研组工作计划 第一篇
为了能够在竞争日趋激烈的酒店行业中扎根并占有优势，获得更多的客户，提高业绩，为酒店创造更多的效益以及自我的突破，本人制定二零二零年工作计划如下：
一、建立完整详细的客户档案以及资料
建立完善的客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位、企业家等重要客户的业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝福。计划二零二零年逐渐筹办客户答谢会，以加强与客户的感情交流，听取客户意见。
二、开拓创新，开拓市场，争取客源
今年销售将配合酒店整体新的营销体制，重新制订并完善二零二零年销售任务计划及业绩考核，提高销售代表的工资待遇，激发、调动营销人员的积极性。以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经理室。
计划人员编制具体为三人，明年加强酒店招聘工作，填补空缺岗位。
强调团队精神，将部门经理及营销代表的工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐、积极的工作团体。
三、热情接待，服务周到
接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，限度满足宾客的精神和物质需求。向客户征求意见，了解客户的需求，及时调整营销方案。
做好超值服务，用细节去感动每一位客人。
四、密切合作，主动协调
与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造效益。
五、加强学习，提高销售技巧
争取空闲时间加强自身学习销售技巧，对本部门人员做好培训工作，提高销售水平。
随着酒店和市场不断快速发展，可以预料我们今后的工作更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高、更广，为此，我将更加努力学习，提高文化素质和各种工作技能，为酒店尽应有的贡献。
烘焙教研组工作计划 第二篇
据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近二零%的速度稳步递增，而且随着人们生活水*的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸)，有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害)，因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。培训项目的内容
一.名称的由来
“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务;你要学习什么，我就提供什么;你能怎么学，我就怎么教;你想在哪儿学，就能在哪儿学”。
“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。
二.基本内容
本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。
三.预期目标
一、通过基本课程的学习，使学员(社区居民)能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
二、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。
三、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。
可行性分析
一：课程设置背景玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。
二：资金来源
前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。期间：体验中心除公益教学外其他收入
三：学员来源
一、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织;
二、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动;区各机关企事业单位拓展活动;区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案
一、选址及装修：
一、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室面积：四八㎡
二、基本条件：
水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。
三、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。
①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯
②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案
③配备含双水槽五米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖
装修预算：二零零零零元
二、设备配置：
⑴冰箱：用于存储原材料
参考品牌：美的bcd-五五零wkm凡帝罗对开门电冰箱
参考价格：四五零零元
⑵电动和面机：用与和面、打发
参考品牌：上豪家用电脑款ka-一零零零厨师机
参考价格：一五零零元篇二：西点培训关于(烘焙教室)特点：家庭小配方，产品从易到难循序渐近;精选原料，注重口感与品质;老师一边讲解一边操作，学员同步操作(一人开班，每个班不超过一零人)。初级班(三个月/期)：
中级班(三个月/期)：
高级班(三个月/期)：
特点：时间集中，产品针对性强。上午产品教学，下午学员实际操作。
培训机构参考报价：
开店实战班
特点：批量生产，实地指导，根据店铺档次、产品定位调整产品原材料及配方。上午产品教学，下午学员实际操作。窗口型店铺方案：
价格参考：
武汉西点师傅工资三五零零~五零零零元/月，包吃住
小型店铺招聘师傅一~二名，全部产品由师傅生产;中型店铺招聘师傅一名，中工及小工数名，师傅仅负责产品规划及调整，每日生产任务交由中工及小工完成。篇三：烘焙经营计划书.★提升分店营业额
分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分;因此，对分店营业额的
提升也尤为重要。
一、增加营业额的方式。
一、增加人流量(即：入店人数)
二、增加单笔交易的金额。
三、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普
遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：a、宣传力度不够(缺乏应有的宣传手册、宣传用品);b、对每年的节日促销手段不够;c、每周周末的促销力度不够;d、大型节日(中秋、端午、春节)的行销手段不够;e、生日蛋糕的宣传力度不够;f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：
a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略;b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施;c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升;d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。e、增加长期的礼品派送方案;f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务;g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
四、进行产品组合、加强产品的多元化。
五、加强新产品上市周期。
六、增加产品品项、增加产品的类别。
七、营造售卖氛围(pop、服务方式、装饰、宣传物等)。
二、员工培训的重要性。
一、建立基本的运作制度。a、《市场部管理制度》b、《营运手册》c、《店面作业指导书》d、《各工作岗位说明书》e、《产品手册》f、《各工作岗位bi工作流程》g、《人事管理制度》h、《各岗位工作规定及标准》
通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准
化及效率化。
二、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
三、建立切实可行的“绩效考核”方案。
四、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
一、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。
二、加强产品研发的力量。
三、全面补充产品的品项。
四、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
六、实现现场销售监控。
七、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
一、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
二、建立新旧产品的更新换代流程。
三、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
四、建立培养新型消费者的营销体系。
五、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
一、加强开设直营分店的力度。
二、增加多渠道销售方案。
三、发展加盟连锁。(制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”)
四、开发代销其它有利产品。
五、开发单类多品种专卖店。
六、多品牌经营模式。
烘焙教研组工作计划 第三篇
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
在烘焙食品中，面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由于生活节奏加快，他们是主要的消费群体，因此安全、健康应放在首位。
最开始学烘焙，做甜点，动力都是来自女儿。小女喜甜食，为了女儿的身体健康，也为了自己的口腹之欲，我买回一大堆烘焙工具和材料，开始学着自给自足。那位优雅时尚的大师香奈儿不就说过嘛，厨艺是最性感的才艺。
上烘焙课的时候，老师说硬面包、软面包等，我一直以为硬面包就是硬的面包，但不是，是以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过一零%，油脂低于六%的面包为硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平时吃的各种甜面包多是软面包，不能当作主食的，是点心面包。但老师还说，最简单的也是最难做的，硬面包，考验的就是发酵、揉面、醒发、烤制的水平。丹麦面包怎么做都不会难吃，加那么多的糖、奶油、鸡蛋、馅料，想要把它做得难吃也要具备一定水平啊。
有句话是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我发现烘焙的乐趣不在于吃到亲手做的食物，而在于过程。有时忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜点犒劳家人和自己。洗手，精准地称量各种材料，按照步骤一丝不苟地分离蛋白，倒奶油打发，搅拌面糊，然后郑重地送入烤箱，巴巴地期待“见证奇迹的那一刻”到来，每次掀开烤箱门，都有种打开山洞发现宝藏的感觉。哇！这是世界上独一无二的作品啊！
烘焙教研组工作计划 第四篇
学做蛋糕，先得学着如何打蛋清。蛋清的打发，直接影响着蛋糕的口感和外形。
打好的蛋清分湿性发泡和干性发泡两种，用于制作不同种类的蛋糕。
开始打蛋清之前，首先要检查打蛋清的器皿(如调和碗和打蛋器)，一定要保证是在无油无水的状态，另外，打的过程中，往蛋清里面加的白砂糖，也要一定是干爽没受潮的，否则会影响蛋清的打发质量。
打发蛋清有几个过程，先是往蛋清内加入白砂糖，打蛋器中速搅打，约二零秒，蛋清会体积变大，呈现出大大的、粗粗的鱼眼泡，接着再打三零秒，泡沫变得细腻起来，这时再加一次糖，继续中速打约二-三分钟，蛋清体积会越来越大，泡沫也越来越稠密细腻，这时，提起打蛋器，如果能拉出一个细长弯曲的尖角，这时候就说明蛋清已经打至湿性发泡了，可以用于瑞士卷这一类蛋糕的制作。如果是制作戚风蛋糕，就还需要打一会，打至提起打蛋器时，能拉出一个短小直立的尖角就算可以了。
其实做蛋糕手感很重要，只要你足够喜欢、足够热情，足够有时间反复尝试与总结，一定会慢慢做得越来越好的。
烘焙教研组工作计划 第五篇
南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程
“蒲公英”烘焙体验中心建设项目
撰写：王晓羽
简要关于
随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组
成部分。据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近二零%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食
品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反
式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学
院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
培训项目的内容
一． 名称的由来
“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：
“你一生的学习，我全程服务； 你要学习什么，我就提供什么； 你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。
“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。
二． 基本内容
本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。
三． 预期目标
一、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼
干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
二、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考
试合格取得西点师职业技能证书。
三、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化
活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。
可行性分析
一：课程设置背景
玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。
二：资金来源
前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。
期间：体验中心除公益教学外其他收入
三：学员来源
一、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；
二、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活
动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案
一、选址及装修：
一、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室
面积： 四八 ㎡
二、基本条件：
水路：直通教室电路： 除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。
三、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所
以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案③配备含双水槽 五 米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖
装修预算： 二零零零零 元
二、设备配置：
⑴冰箱：用于存储原材料
参考品牌：美的 BCD-五五零WKM 凡帝罗对开门电冰箱
参考价格： 四五零零 元
⑵电动和面机：用与和面、打发
参考品牌：上豪家用电脑款 KA-一零零零 厨师机参考价格： 一五零零 元
⑶醒发箱：用于发酵面点
参考品牌： 六零零零 发酵箱
参考价格： 一二零零 元
⑷石英石操作台：(白色)
参考价格： 八零零 元∕米﹡ 三 米=二四零零 元
小计： 九六零零 元
四、工具配置
⑴祁和电动打蛋器 九三五 款 六 台，功率 二零零W ⑵玻璃托盘电子秤 六 台，称量范围 一-五零零零G ⑶正的牌正方形烤盘 六 个⑷三能 二零零CC 塑料量杯 六 个
⑸三能 四 件套量勺 六 组
⑹三能小号橡皮刮刀 六 把
⑺三能分蛋器 六 个
⑻六 寸家用面粉筛 六 个
⑼布制裱花袋 六 个
⑽三能 SN七零九二 曲奇用花嘴 六 个
⑾三能 六 寸活底圆型蛋糕模阳极
六 个、八 寸 二 个
⑿加厚不锈钢打蛋盆，直径 一六CM，深盆 六 个 ⒀耐高温硅 胶刷 六 把
⒁裱花台 二 个、蛋糕刀两把、裱花工具套装组 ⒂厨师服、围裙及隔热手套
三 组
六 小计： 二一零零 元
五、器皿
⑴玻璃料理碗： 六 套
⑵ 六 寸、八 寸平盘各 六 个⑶咖啡杯具 一零 套 小计： 八零零 元
六、一次性购置原材料： 七、陈设、花草及教材约：使用经费合计： 三四三零零 元 八零零 元元 七
约 一零零零
可持续发展
一、烘焙体验中心采用公益教学为主，学员除支付原材料成本费用，无需支付学费，且可将学习的成品带回家。 体验中心将赢得良好的口碑和声誉。
二、烘焙教学紧跟时代步伐，所教课程均为时下流行的西点和中国传统经典食品，充分调动学员的学习积极性，提高他们的到课率。定期送烘焙老师培训，与业内专家研讨，获得前沿知识，更好使课程教学能够持续发展。
三、协助部分学员报考职业资格证书，提供就业帮助。
三、中心除公益教学外，可接受学员烘焙食品预订和原材料代购，收取合理的费用，适当分摊教学成本。
四、中心定期策划召集团体活动，收取合理的场地和原材料费用，在获取社会效益的同时适当获取经济效益。
五、为打造品牌形象，中心可积极联系，利用现有资源，为单位年会、婚礼场所提供甜品服务。
烘焙教研组工作计划 第六篇
一、思考
（一）我为什么要开烘焙店？（先找出自己真正开店的动机？）
（二）我准备什么时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？）
（三）我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）
（四）我的店想卖什么？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）
（五）我的店打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）
（六）开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？）
（七）我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？）
（八）我打算怎样经营这家店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）
最后，机会永远是留给准备最好的人。
二、原则
一）第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
二）投资额控制在五万。面积不可太小政策与设备问题。
三）是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。
三、可行性分析
三、一、劣势与威胁
一）本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。
二）某某产品制作工艺不够精湛。
三）店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。
了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。
注意事项
一）烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业、所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。
二）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
三）影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
四）评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
四、财务状况分析
四、一、资金预算
一）一般在不计房租的情况下，一问三零~五零平米的店面均需五万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约一万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需二千元左右：货架、展示柜五千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约一万元。
二）设备以二手货为主。
三）周转金（至少是总投资的三零％）
四）店租（建议预测月营业额的八％～一七％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为三年～一零年）、装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。
醒发箱
大小搅拌器
操作台
收银台可自用电脑加扫描仪来做
各种模具、刀具
五、产品定位与差异化营销
一）精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
二）保健（营养）面包为特色：
特色类别材料及成分目标对象
早餐面包学生早餐
胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人
糙米面包六零%的糙米、四零%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
藻类面包可以促进血液循环
减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素
无糖面包概念诱导
儿童面包概念诱导主要做噱头用
三）个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
四）现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
五）部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。
六）比如一家店，多是零、五元的产品，这样即可薄利多销。
六、店面选址与装修
一）找到一个好地点开店，已经具备五零％的成功要素。
二）已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。
三）应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和（重点）．色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。
四）理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。
七、客户消费行为与目标客户（结合本地）
目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
八、销售渠道
烘焙教研组工作计划 第七篇
创业计划书---西点奶茶店
一.项目关于 西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。我们店名为“甜滋滋”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。
二.行业分析 目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。三.产品/服务关于 本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季
本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。四.店面选址 人流量，人流量，还是人流量！西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。五.装修与设备购买 店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。西点类设备 一．电烤炉（操作简单，预热快，成本低）二．搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）
三．裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）
四．模具（不锈钢，圆形，方形等）五．案台 六.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀 七.辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸
八.展示柜 奶茶类设备
一．封口机 二．封口膜
三．冰柜 四．杯子
五．吸管 六．搅拌机 七．饮水机
八．容器 六.人力资源规划 采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存
西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品 奶茶师：
收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度 每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。
七.本店主营产品
烘焙教研组工作计划 第八篇
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味，风险控制，在社会上流传着这样一种说法：理想的生活就是住在英国的乡村，用着德国的电器，有个日本的太太，法国的情人，外加一个中国的厨子。单不论这是不是所有人的理想的生活标准，字里行间却透着这样一个信息：食在中国。这话不假，中国是非常讲究吃的国家，也是世界上餐饮业最发达的国家。中国的饮食文化源远流长，餐饮业是中国历史最悠久的行业之一。餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品(包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业。随着餐饮业的不断发展，人们在外就餐频率变得更高，随之而来的各种责任事故也层出不穷，食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多。从保险角度来讲，餐馆行业所特有的这些民事责任风险，是可以向保险公司进行转移的，最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。
烘焙教研组工作计划 第九篇
一.思考
（一）我为什么要开烘焙店？（先找出自己真正开店的动机？）
（二）我准备什么时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？）
（三）我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）
（四）我的店想卖什么？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）
（五）我的店打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）
（六）开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？）
（七）我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？）
（八）我打算怎样经营这家店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）
最后，机会永远是留给准备最好的人。
二.原则
一) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
二)投资额控制在五万。面积不可太小政策与设备问题。
三)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。
三.可行性分析
. 劣势与威胁
一)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。
二)某某产品制作工艺不够精湛。
三)店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。
了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。
注意事项
一)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。
二) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
三) 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
四) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
四. 财务状况分析
. 资金预算
一) 一般在不计房租的情况下，一问三零~五零平米的店面均需五万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约一万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需二千元左右：货架、展示柜五千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约一万元。
二) 设备以二手货为主。
三) 周转金（至少是总投资的三零％）
四) 店租（建议预测月营业额的八％～一七％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为三年～一零年）、 装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。
醒发箱
大小搅拌器
操作台
收银台 可自用电脑 加扫描仪来做
各种模具、刀具
五.产品定位与差异化营销
一) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
二) 保健(营养)面包为特色：
特色类别 材料及成分 目标对象
早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 六零%的糙米、四零%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素
无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
三) 个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
四) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
五) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。
六) 比如一家店，多是元的产品，这样即可薄利多销 。
六.店面选址与装修
一) 找到一个好地点开店，已经具备五零％的成功要素。
二) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。
三) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)．色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。
四) 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。
七. 客户消费行为与目标客户（结合本地）
目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
八. 销售渠道
烘焙教研组工作计划 第一零篇
不同的休闲小吃，为大家带不同的营养，为大家带不同的美味。烘焙技术在饮食市场也很受大家欢迎，很多的蛋糕、甜品都是靠烘焙才制作出的。选择xx烘焙创业，百年的工艺，最新的技术，让大家品尝美味的糕点，品尝美味的烘焙小吃。
饮食的美味不是凭空捏造的，它是靠许多人的努力才能被研发出的。选择专业的饮食品牌，为大家制作高端的精致的美味小吃。xx烘焙怎么样？它结合国人的口味口感，研发了一套中西结合符合国人饮食习惯的产品线，并且结合了中西烘焙业百年的烘焙工艺，精选上等考究的天然原料，为您带“时尚、健康、绿色”的饮食新体验。xx烘焙创业
产品一定要正宗，尤其是饮食小吃，尤其是特色的小吃。如果口味不对，消费者就无法得到最美味的体验了。xx烘焙创业总部考虑消费者的感受，专业保护消费者的人身安全，它所有的蛋糕全手工烘焙制作，无任何添加剂，确保营养安全，让顾客吃的更放心。而且，该品牌面包品类丰富多样，价格六-一元不等，深受当地居民、白领学生及时尚人士的追捧青睐。
新型的饮食为大家带众多的口味，为大家带不同的享受。品尝特色的烘焙小吃，大家要选对品牌，选对产品。xx烘焙打造独特的烘焙场所，它全力打造集齐面包、蛋糕、西点、西饼、水吧为一体的复合型烘焙店，从早到晚，盈利不断！创业该品牌，大家可以获得快速的盈利，获得持续的盈利！
xx烘焙选取一级新鲜食材原料，搭配精益的烘焙技术，运用全新的套餐模式，烹饪出圆满的产品色香味，勾勒出产品的精心打造形象，神秘诱人的韩国风情特色，同行难以模仿。xx烘焙有花包系列、欧式面包系列、蛋糕系列、浪漫西点、环球美食系列等。xx烘焙精心选材，用心制造，松软甜蜜、诱人可口。
xx烘焙以复古归本主义风格为主题，年轻，朝气。浪漫温馨、艺术气息浓郁，简约、时尚的装潢风格吸引一大批新老客户。xx烘焙另有饮品系列，醇醇浓郁，丝丝细滑。有纯品咖啡系列、意式咖啡系列、养生茶系列、奶昔系列、冰沙系列、冰淇淋系列、果汁系列等，产品丰富，环境舒适，深受年轻人喜爱。
xx烘焙创业条：
一、创业者要成年，没有犯罪记录，能够独立承担民事责任。
二、具备良好的信誉、商德以及配合协作的精神，意识健全，思路清晰，对投资比较理性。
三、认同“xx烘焙”企业化和管理模式，愿意全身心投入到面包蛋糕行业。
四、xx烘焙创业商要有一定资金实力和承担风险的能力，达到xx烘焙创业费用的最低标准。
五、具备一定的市场开发能力和管理能力。
六、必须保证严格遵守xx烘焙创业的有关管理经销业务，信用保障，其它商业规划等方面的规划。
xx烘焙创业优势
经营优势：
经营蛋糕产品店面的时候，大家需要进购专业的设备，还要有特色的制作工艺。这样，你的蛋糕产品的口味才能更美好。创业xx烘焙，它为你带优良的设备，专业的烘焙工艺，采用多元化发展战略，带给客户雄厚的财富。
特色优势：
你的产品要有特色，你的产品口味不仅要好，还要与众不同!这样，你才能保证你的竞争实力和优势!创业xx烘焙，它运用先进烘焙设备制作食品，采用集团化、企业化运作，打造区域品牌店。
服务优势：
商家都希望自己的店面能成功开业，能获得持续的盈利和全面的发展。那么，你就需要创业xx烘焙，它可以为你带这方面的服务!它为你采取整店输出模式，从前期商圈调查、选址到店面开业、人员招聘，全程贴心服务。xx烘焙创业
培训优势：
许多店面在一开始的盈利能力都不高，但是后它们都获得了极高的成就，这就要依靠商家出色的管理能力了!创业xx烘焙，它将为你带技术方面的培训!xx烘焙创业品牌拥有大批行业顶尖的烘焙顾问，进行专业的培训教学。
模式优势：
一个品牌，它从无到有，从有到大，这都是靠品牌的运行模式!如果运营模式适应市场的需要，那品牌的发展必然前途无量!xx烘焙就以成功的管理模式、产品项目及经营方式，完美复制到市场，让创业店能够简单顺利经营。
售后优势：
品牌的售后可以为品牌带更好的市场口碑，也可以为品牌吸引更多的招商人士!为了突出品牌的优势，xx烘焙领先打造分区域针对性市场服务，强大的市场团队塑造，给到创业商专业优质的服务。
xx烘焙创业流程：
一、投资咨询：向公司总部电话咨询创业事项；对公司品牌进行咨询了解。
二、实地考察：考察并对项目相关合作细节资料进行索要，全面了解下创业的细节问题。
三、创业申请：填写《创业意向申请表》和《创业商评估表》。
四、资格审核：总部对创业者材料及能力的审核，确认投资者的经营资格。
五、签订合同：签订创业合同，提出新店方案。
六、店面装修：总部指导您如何去设计，装修。
七、开店筹备：总部相应人员接洽您店面的人员招聘以及培训工作。
八、货物配送：物料配送，总部协助投资人试营业，提供营销方案。
九、试营业：人员招聘，服务推广等。
一零、正式营业：试营业之后，客开始逐步稳定，正式开始营业。
一一、售后服务：开业后，总部会根据创业店实际情况必要时派专人上门指导。
烘焙教研组工作计划 第一一篇
快乐学烘焙
记得第一次的烘焙做的是饼干，我仔细又认真的一步一步按着君之的方子制作，看着外形虽有点难看，但味道很棒的黑芝麻饼干出炉，心里犹如看到绚烂的烟花在空中绽放般激动。儿子和外甥喜欢的不得了，父母在尝过之后也惊讶于我这个平时不混厨房的女儿竟然也能做出如此美味的小甜点。随后便一发不可收拾，只要周末一有空余时间就一头钻进厨房研究烘焙食谱，尝试不同花样的饼干、面包、蛋糕，带给亲人、朋友和同事吃。每每听到“手艺不错！”、“阿朱你做的饼干太好吃了……”这样的赞美时，更是对自己莫大的鼓励，也是通过不断的鼓励，对烘焙的自信心也越来越强。由于工作的限制，经常性地加班，我陪伴家人、孩子的时间很少，每当周末来临，早起一小时，给他们做一些小饼干，面包，看着儿子吃的津津有味的样子，我心里非常的满足，通过烘焙传递我对家人的感情，这也是我钟情于烘焙的一个原因。
利用休息空闲之余做做小甜点，纯净而美好，简单的生活瞬间变得格外充实。一直认为，喜欢烘焙的人一定是个热爱生活的人，这不仅因为烘焙需要巧手和巧心思，更因为烘焙是一个将自己对生活的爱、对亲人的爱、对朋友的爱，一点点调和、发酵、烘焙的过程。
烘焙教研组工作计划 第一二篇
一、指导思想
一、贯彻落实党和国家职业教育的各项方针政策，全面推行素质教育，以培养学生的职业道德、职业能力和综合素质，造就本行业中级技能人才为目标，培养德、智、体、美全面发展的社会主义建设者。
二、坚持以就业为导向、以能力为本位，按照工作领域对职业能力的要求确定专业学习领域，制定专业培养方案。进一步提升校企合作的质量，使专业建设和课程设置符合经济建设和企业生产的现实需要，并能适应未来产业调整、技术升级带来的各种变化，为学生顺利就业及职业生涯发展打下坚实基础。
三、遵循职业教育基本规律和中级技能人才成长规律，努力实现学习活动与职业活动的准确对接，合理打破传统的以学科体系为主的课程模式，积极推进以理论实践一体化、教学内容模块化为核心的教学改革，切实提高人才培养质量和效率，使学生掌握的知识和技能达到国家相关职业资格标准和企业生产岗位的要求。
四、体现以学生为中心的现代教育理念，在教学方法及教学手段运用方面，充分关注学生的兴趣和个人的成长需求，激发学生的自主学习意识。在教学环节组织和设计方面，努力塑造工作岗位的情境和要求，使学生在掌握专业知识和技能的同时，形成良好的职业道德、较强的安全意识以及文明生产习惯，提高他们的就业能力。
二、培养目标
培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，有理想、有道德、有文化、有纪律，具有较强的就业能力和实际工作能力的中级技能人才。具体要求如下：
一、思想品德
培养学生热爱中国^v^、热爱社会主义、热爱祖国的思想政治觉悟，树立科学的世界观和人生观；继承和发扬中华民族的优秀文化传统、伦理道德以及文明习惯，具有爱岗敬业、诚实守信、奉献社会等良好的职业道德品质和较强的法律意识。
二、文化知识
培养学生具有基本的科学文化素质，掌握必需的文化基础知识，形成一定的科学精神和创新意识；重视培养学生收集和处理信息的能力、语言文字表达能力以及分析和解决问题的能力，为学生今后自主学习、终身学习打下基础。
三、身心健康
使学生具有健康的体魄和良好的心理素质，培养学生坚忍不拔的意志和艰苦奋斗的精神，不断增强他们克服各种困难、适应社会生活的能力，为职业生涯需要奠定良好的身心基础。
四、专业知识
了解中国的烹饪发展史、烹饪美学等专业基础知识；掌握饮食营养与卫生、烹饪化学等饮食业基础知识；熟悉烹饪原料的基础知识；熟悉常用干货原料的涨发方法和烹饪的基本原理；掌握中餐和西餐制作的基本知识与基本技能；掌握中西面点制作的基本理论和制作技术；熟悉我国主要地方菜系的风味特点，并能制作有代表性的地方菜；掌握食品雕刻的基本理论与技法；熟悉菜品开发的创新思路及开发方法；了解餐饮企业的经营与管理方法；熟悉烹饪方面的日常英语会话。
五、专业技能
依据《中式烹调师》《西式烹调师》《中式面点师》《西式面点师》等国家职业标准中级的要求，掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。学会制作菜肴、地方名菜、创新菜和各种常用点心，制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
三、周数分配
本计划适用招收初中毕业生，学制三年。总周数一五六周，其中入学、军训教育各二周，职业指导一周，考试八周，公益劳动和机动五周，假期二四周，教学一一六周。
四、课程设置及要求
一、政治
从学生的思想实际出发，对学生进行公民基本道德、心理素质、法制意识教育，进行社会经济、政治常识教育和职业道德教育，帮助学生初步形成正确观察社会、分析问题、选择人生道路的科学人生观，逐步提高参加社会实践的能力，成为具有良好思想道德素质的公民和企业欢迎的从业者。
二、就业指导
职业道德与职业指导是通过课堂教学和相应的实践活动，教育、启发、帮助、引导学生正确的认识社会，正确的认识自己、树立正确的职业理想、职业道德、和创业意识、了解就业创业、形势和就业、创业政策、掌握就业、创业技巧，增强承受挫折和竞争的能力，培养具有崇高的社会道德观念尤其是职业道德观念和掌握过硬专业技能的智能型、复合型和社会型技术人才。
三、体育
坚持贯彻“健康第一”的指导思想，针对学生的生理和心理特征，努力提高学生的身体素质和体育技能，达到相应的国家体育锻炼标准要求，养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，形成终身体育的正确体育观。
四、语文
烘焙教研组工作计划 第一三篇
烘培店有很大的发展远景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的烘培店已经成为城市消费的一大潮流。
一、烘培店概况
一、本店发属于餐饮服务行业，名称为“某某某某”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
二、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的烘培店。
三、本店需创业资金烘培某某某万元。
二、经营目标
由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，一年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。
三、市场分析
一、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占五零%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占五零%。客源数目充足，消费水平中低档。
二、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌烘培店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如某某某某某。因此竞争是很大的
四、经营计划
一、先是到四周几家烘培店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类烘培店的经营理念以及经营的“小花招”。
二、开业金筹齐后，开始在各大烘培店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开烘培店师傅很重要，所以要慎重考虑。
三、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。
四、烘培店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
五、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果
六、烘培店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，烘培店的休闲功能得到进一步强化。
七、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少烘培店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。
八、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为某先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
九、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
一零、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。
一一、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。
五、财务估算
启动资产：大约需万元
设备投资：
一、房租五零零零元。
二、门面装修约二零零零元(包括店面装修和灯箱)
三、货架和卖台投进约一五零零元
四、员工(二名)同一服装需五零零元
五、机器设备最大的投资：八万元(包括制作蛋糕的全套用具)
首期进货款：面粉、奶油等原材料，约六零零零元。
月销售额(均匀)：二一零零零元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达二一零零零元。
每月支出：一四零三三元、房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周)，约五零零零元。
货品本钱：三零%左右，约五零零零元。职员工资：一零平方米的小店需要蛋糕师傅一名，服务员一名，工资共计二零零零元。
水电等杂费：七零零元设备折旧费：按五年计算，每月一三三三元月利润：六九六七元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
六、风险及制约因素分析：
由于烘培店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。
烘焙教研组工作计划 第一四篇
南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程
“蒲公英”烘焙体验中心建设项目
撰写：王晓羽
简要关于
随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近二零%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
烘焙教研组工作计划 第一五篇
南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程“蒲公英”烘焙体验中心建设项目
撰写：王晓羽
简要关于
随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近二零%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
培训项目的内容
一． 名称的由来
“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。
“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。二． 基本内容
本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。三． 预期目标
一、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
二、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。
三、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。
可行性分析
一：课程设置背景
玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。二：资金来源
前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。期间：体验中心除公益教学外其他收入 三：学员来源
一、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；
二、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案
一、选址及装修：
一、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室 面积：四八㎡ 二、基本条件：
水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。三、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯 ②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案 ③配备含双水槽五米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖 装修预算：二零零零零元 二、设备配置： ⑴冰箱：用于存储原材料
参考品牌：美的BCD-五五零WKM凡帝罗对开门电冰箱 参考价格：四五零零元
⑵电动和面机：用与和面、打发
参考品牌：上豪家用电脑款KA-一零零零厨师机 参考价格：一五零零元 ⑶醒发箱：用于发酵面点 参考品牌：六零零零发酵箱 参考价格：一二零零元 ⑷石英石操作台：(白色)参考价格：八零零元∕米﹡三米=二四零零元 小计：九六零零元 四、工具配置
⑴祁和电动打蛋器九三五款六台，功率二零零W ⑵玻璃托盘电子秤六台，称量范围一-五零零零G ⑶正的牌正方形烤盘六个 ⑷三能二零零CC塑料量杯六个 ⑸三能四件套量勺六组 ⑹三能小号橡皮刮刀六把 ⑺三能分蛋器六个 ⑻六寸家用面粉筛六个 ⑼布制裱花袋六个
⑽三能SN七零九二曲奇用花嘴六个
⑾三能六寸活底圆型蛋糕模阳极六个、八寸二个 ⑿加厚不锈钢打蛋盆，直径一六CM，深盆六个 ⒀耐高温硅胶刷六把
⒁裱花台二个、蛋糕刀两把、裱花工具套装组三组 ⒂厨师服、围裙及隔热手套 小计：二一零零元 五、器皿
⑴玻璃料理碗：六套 ⑵六寸、八寸平盘各六个 ⑶咖啡杯具一零套 小计：八零零元
六、一次性购置原材料：约八零零元 七、陈设、花草及教材约：一零零零元 使用经费合计：三四三零零元
可持续发展
一、烘焙体验中心采用公益教学为主，学员除支付原材料成本费用，无需支付学费，且可将学习的成品带回家。体验中心将赢得良好的口碑和声誉。
二、烘焙教学紧跟时代步伐，所教课程均为时下流行的西点和中国传统经典食品，充分调动学员的学习积极性，提高他们的到课率。定期送烘焙老师培训，与业内专家研讨，获得前沿知识，更好使课程教学能够持续发展。
三、协助部分学员报考职业资格证书，提供就业帮助。
三、中心除公益教学外，可接受学员烘焙食品预订和原材料代购，收取合理的费用，适当分摊教学成本。
四、中心定期策划召集团体活动，收取合理的场地和原材料费用，在获取社会效益的同时适当获取经济效益。
烘焙教研组工作计划 第一六篇
烘焙店创业计划书范文
烘焙店创业计划书范文一
一、思考
(一)我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?)
(二)我准备什么时候开店?(决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位?)
(三)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)
(四)我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?)
(五)我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)
(六)开店后，谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?)
(七)我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)
(八)我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?)
二、原则
一) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
二)投资额控制在五万。面积不可太小政策与设备问题。
三)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。
三、可行性分析
. 劣势与威胁
一)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。
二)某某产品制作工艺不够精湛。
三)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。
了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响。
注意事项
一)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)
二) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;
三) 影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
四) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
四、财务状况分析
. 资金预算
一) 一般在不计房租的情况下，一问三零~五零平米的店面均需五万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约一万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需二千元左右：货架、展示柜五千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约一万元。
二) 设备以二手货为主。
三) 周转金(至少是总投资的三零%)
四) 店租(建议预测月营业额的八%～一七%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为三年～一零年)、 装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。
五、产品定位与差异化营销
一) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
二) 保健(营养)面包为特色：
特色类别 材料及成分 目标对象
早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 六零%的.糙米、四零%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素
无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
三) 个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
四) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
五) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。
六) 比如一家店，多是元的产品，这样即可薄利多销 。
六、店面选址与装修
一) 找到一个好地点开店，已经具备五零%的成功要素。
二) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。
三) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点).色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。
四) 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。
七、客户消费行为与目标客户(结合本地)
目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
八、销售渠道
烘焙教研组工作计划 第一七篇
一、行业概况
明年就要从象牙塔里出来了，因为经济危机的影响已经自己对于餐饮业的兴趣打算毕业后开一家蛋糕店，蛋糕店有很大的发展前景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。二、蛋糕店概况
一.本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
三.本店需创业资金万元。
四、市场分析
一.客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约占五零%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占五零%。客源数量充足，消费水平中低档。
二.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的
五、经营计划
一.先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
二.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。
三.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以的材料制作出品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。
四.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
五.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果
六.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
七.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。
八.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为_先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
九.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
烘焙教研组工作计划 第一八篇
分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。分店营业额的提升方法：
一、增加营业额的方式。
一、增加人流量。（即：入店人数）
二、增加单笔交易的金额。
三、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：
a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）；
b、对每年的节日促销手段不够；
c、每周周末的促销力度不够；
d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够；
e、生日蛋糕的宣传力度不够；
f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：
a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略；
b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；
c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的`活动中加以改善及提升；
d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。
e、增加长期的礼品派送方案；
f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务；
g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
四、进行产品组合、加强产品的多元化。
五、加强新产品上市周期。
六、增加产品品项、增加产品的类别。
七、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。
二、员工培训的重要性。
一、建立基本的运作制度。
a、《市场部管理制度》
b、《营运手册》
c、《店面作业指导书》
d、《各工作岗位说明书》
e、《产品手册》
f、《各工作岗位bi工作流程》
g、《人事管理制度》
h、《各岗位工作规定及标准》
通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准化及效率化。
二、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
三、建立切实可行的“绩效考核”方案。
四、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
一、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。
二、加强产品研发的力量。
三、全面补充产品的品项。
四、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
六、实现现场销售监控。
七、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
一、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
二、建立新旧产品的更新换代流程。
三、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
四、建立培养新型消费者的营销体系。
五、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
一、加强开设直营分店的力度。
二、增加多渠道销售方案。
三、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）
四、开发代销其它有利产品。
五、开发单类多品种专卖店。
六、多品牌经营模式。
烘焙教研组工作计划 第一九篇
一、校本课程开发的理念
在一万多年前就有了烘焙面包的技术，流传至今这种技术神秘却并不难掌握，随着科技的发展人类发明了烤箱、制作出了酵母、改良剂让烘焙进入了寻常百姓家，而我们的美术课在培养学生热爱生活、体验美食乐趣、培养生活创造能力时，却还要用橡皮泥、太空泥等与食物毫无关系的原料来体验，烘焙课程即是美育，又是德育还是劳技烘焙课的最好载体，它既能培养学生的动手能力、造型能力还能培养学生用双手创意生活、美化生活的能力，以此为契机引导学生们热爱生活、热爱劳动，并通过后期的展示、派送活动给他体会分享、付出的乐趣。
二、课程开发的目标
一、了解烘焙的历史、文化、发展、原理等。学习烘焙的原料配比、计量方法、及烘烤方法等。
二、培养学生的生活实践能力及创造能力。
三、感受烘焙的魅力，体验美食制作的乐趣。通过后期的活动塑造学生与人分享与为人付出的优秀品质。
三、课程开发方式
校本课程主要有课程选择、课程改编、课程补充、课程拓展、课程新编等几种开发方式，《烘焙课》校本课程主要采取课程选择、课程拓展、课程新编等方式。课程选择主要是在国家课程和地方课程的基础上，补充生活实践美术教学的不足，在课程中采用新的教学材料、教学方法进行教学。课程拓展是指根据学生的上课情况布臵家庭作业，让学生在家里完成第二课堂的练习。课程新编是根据学生的年龄特点和实际情况新编生活实践类美术课程。
四、有效推进课程的措施
一、注重对学生创造能力的培养。教学中多让学生自己动手制作，多给学生动手实践的机会，引导学生大胆实践、体验、思考、讨论、激发他们的活动热情。
二、在创作过程中，注重培养学生的相互协作的精神和良好的学习习惯。在教学过程中，鼓励学生小组合作学习，指导协作交流的方法。在制作过程中，培养学生认真、仔细、耐心、的良好习惯。
三、烘焙课的学习应从技能、技巧学习提高到对热爱生活、热爱劳动、的学习，并通过分享、派送等活动，培养学生的民族自豪感，树立乐于付出、乐于奉献的生活价值观。
五、活动评价
一、指导思想
尊重个性差异，激发学生对美术兴趣的评价导向，采取过程性评价与多元性评价方式，着眼于评价的教育、激励与改善的功能，通过烘焙活动培养学生对学习的兴趣。
二、评价内容
过程评价：关注学生在课程学习中的学习兴趣、学习态度、积极性、参与程度等。
结果评价：利用课余时间做展示活动，如向老师、父母送爱心等，激励学生同时赢得家长和学校的认可。
三、评价等级
对学生的评价主要采取等级制分为优秀、良好、合格、三个等级。
优秀等级为能掌握烘焙的材料组成及分配比例，制作方法及烤制方法，能很好的独立烤制出作品。
良好等级为能掌握烘焙的'材料组成及分配比例，制作方法及烤制方法，能独立烤制出作品。
合格等级为了解烘焙的材料组成及分配比例，制作方法及烤制方法，在老师和同学的指导下能烤制出作品。
烘焙教研组工作计划 第二零篇
一.启动资产：大约需万元设备投资:
二.房租五零零零元二.门面装修约二零xx元(包括店面装修和灯箱)
三.货架和卖台投入约一五零零元
四.员工(二名)统一服装需五零零元
五.机器设备最大的投资：八万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约六零零零元
经济效益估算：
月销售额(平均)：二一零零零元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达二一零零零元，每月支出：一四零三三元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约五零零零元。
货品成本：三零%左右，约五零零零元人员工资：一零平方米的小店需要蛋糕师傅一名，服务员一名，工资共计二零xx元。
水电等杂费：七零零元设备折旧费：按五年计算，每月一三三三元月利润：六九六七元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
烘焙教研组工作计划 第二一篇
一、通过基本课程的学习，使学员(社区居民)能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
二、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。
三、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。
可行性分析
一：课程设置背景玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。
二：资金来源
前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。期间：体验中心除公益教学外其他收入
三：学员来源
一、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织;
二、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动;区各机关企事业单位拓展活动;区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案
一、选址及装修：
一、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室面积：四八㎡
二、基本条件：
水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。
三、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。
①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯
②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案
③配备含双水槽五米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖
装修预算：二零零零零元
二、设备配置：
⑴冰箱：用于存储原材料
参考品牌：美的bcd-五五零wkm凡帝罗对开门电冰箱
参考价格：四五零零元
⑵电动和面机：用与和面、打发
参考品牌：上豪家用电脑款ka-一零零零厨师机
参考价格：一五零零元篇二：西点培训关于(烘焙教室)特点：家庭小配方，产品从易到难循序渐近;精选原料，注重口感与品质;老师一边讲解一边操作，学员同步操作(一人开班，每个班不超过一零人)。初级班(三个月/期)：
中级班(三个月/期)：
高级班(三个月/期)：
特点：时间集中，产品针对性强。上午产品教学，下午学员实际操作。
培训机构参考报价：
开店实战班
特点：批量生产，实地指导，根据店铺档次、产品定位调整产品原材料及配方。上午产品教学，下午学员实际操作。窗口型店铺方案：
价格参考：
武汉西点师傅工资三五零零~五零零零元/月，包吃住
小型店铺招聘师傅一~二名，全部产品由师傅生产;中型店铺招聘师傅一名，中工及小工数名，师傅仅负责产品规划及调整，每日生产任务交由中工及小工完成。篇三：烘焙经营计划书.★提升分店营业额
分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分;因此，对分店营业额的
提升也尤为重要。
一、增加营业额的方式。
一、增加人流量(即：入店人数)
二、增加单笔交易的金额。
三、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普
遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：a、宣传力度不够(缺乏应有的宣传手册、宣传用品);b、对每年的节日促销手段不够;c、每周周末的促销力度不够;d、大型节日(中秋、端午、春节)的行销手段不够;e、生日蛋糕的宣传力度不够;f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：
a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略;b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施;c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升;d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。e、增加长期的礼品派送方案;f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务;g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
四、进行产品组合、加强产品的多元化。
五、加强新产品上市周期。
六、增加产品品项、增加产品的类别。
七、营造售卖氛围(pop、服务方式、装饰、宣传物等)。
二、员工培训的重要性。
一、建立基本的运作制度。a、《市场部管理制度》b、《营运手册》c、《店面作业指导书》d、《各工作岗位说明书》e、《产品手册》f、《各工作岗位bi工作流程》g、《人事管理制度》h、《各岗位工作规定及标准》
通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准
化及效率化。
二、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
三、建立切实可行的“绩效考核”方案。
四、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
一、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。
二、加强产品研发的力量。
三、全面补充产品的品项。
四、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
六、实现现场销售监控。
七、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
一、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
二、建立新旧产品的更新换代流程。
三、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
四、建立培养新型消费者的营销体系。
五、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
一、加强开设直营分店的力度。
二、增加多渠道销售方案。
三、发展加盟连锁。(制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”)
四、开发代销其它有利产品。
五、开发单类多品种专卖店。
六、多品牌经营模式。
烘焙教研组工作计划 第二二篇
一) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
二) 保健(营养)面包为特色：
特色类别 材料及成分 目标对象
早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 六零%的糙米、四零%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素
无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
三) 个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
四) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
五) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。
六) 比如一家店，多是元的产品，这样即可薄利多销 。
烘焙教研组工作计划 第二三篇
昨天，我盼望已久的烘焙俱乐部正式上课了。下午第二节课过后，我和班里另外两名同学一起去餐厅上烘焙课。
到了餐厅，老师告诉我们这节课做的是月饼，而且可以带回家和家人分享，同学们听后都很开心。接下来，老师让我们把放在桌子上的冰皮面分成四小块，分别团圆，然后给冰皮面撒上一些面粉，接着把两种不同口味的馅儿分别揉成两个圆球，依次放在刚才团好的冰皮面上，最后把面皮和馅儿包在一起，放在模具里印上图案，一块美味的冰皮月饼就做好了。
老师还告诉我们说，这样做出来的月饼是不需要烤的，因为我们用的冰皮面和面粉都是熟的，做好就可以直接食用，但是必须在一天内吃完，因为没有添加任何防腐剂，不能长时间存放，放久了食用会生病。
放学了，我把自己亲手做的月饼拿给妈妈看，妈妈夸奖我做的特别棒，她都迫不及待地想要吃一块了。
烘焙教研组工作计划 第二四篇
一、行政管理
一.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。
二.注重烘焙饼店店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到、懂业务、会管理的高素质人才。
三.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。
四.利用各种合理的、能够利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的烘焙饼店商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。
五.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水*，加强服务意识教育的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。
六.重视安全保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给烘焙饼店带来不必要的损失。
七.创造良好的外围环境，协调好与*部门的合作关系，以减少不必要的麻烦。
二、经营管理
一.加强烘焙商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。
二.明确烘焙饼店全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。
三.在节假日上做文章，积极参与烘焙饼店的各项烘焙促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。
四.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的服务。
五.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调整，以顺应烘焙市场的发展变化，提高市场占有率。
六.尽可能的降低成本，开源节流，以减少开支。
烘焙教研组工作计划 第二五篇
一个人的时候，总是不知道吃什么。以前读大学的时候，非常非常讨厌一个人出去吃饭，不管是去食堂还是校门口饭馆，总觉得那是一件无比悲伤可怜的事情。如果真的只能一个人吃饭，我宁愿去小卖部买一盒泡面和火腿肠，然后回寝室吃。不想自己的孤单被别人发现，特别是吃饭的时候。
后来，长大了，不得不一个人吃饭的时间越来越多，总是要善待自己的胃。自己在家里烧菜做饭，估摸着做好了已经没有胃口再吃，所以很多餐厅开始主打一人食的概念。一个人吃饭，渐渐也显得没那么孤单可怕，虽然我还是比较排斥的。
两个人感觉就容易多了，一个人做饭，一个人洗碗，分工合作干活不累。还有人可以品鉴你做的美食，也是生活中的情趣。
自从我辞掉了工作，开始准备在家好好思考一下自己的未来的时候，很长一段时间是非常无聊的。后来不知道怎么的，买了一个烤箱，然后开始在家自己做蛋糕做面包做饼干。第一次做蔓越莓饼干的时候，明明所有步骤都是按照教程来做的，结果最后，全部烤糊了。不甘心，立马重新再来一次，总结了下上一次失败的地方，可能是每个烤箱温度不同，调低一些，再随时观察着，就成功了。
做烘焙最大的乐趣，其实并不是在最后成品出来的那一刹那，而是整个准备和制作的过程中，买食材买器具，看教程，然后一步步学着做。只有体验了那些每一步的艰辛，你才会知道每一个蛋糕面包饼干背后是多么不容易。
说到烘焙，总是给人一种Delivering Happiness幸福的味道。不管是那些从外观就看起来非常漂亮美好的食物，还是口感香甜，都隐隐约约能够让人觉得幸福。不然，怎么会有人不开心的时候，吃一点甜品就会开心起来。
在欧美国家里，烘焙占据着非常重要的位置，基本每一个家庭主妇都会做蛋糕和点心，每当亲朋好友聚会之时，主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座，更富有一种浪漫和温馨的情调，在都市美景陪衬下享用点心和饮料，别有一番情趣。因此，烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，而且已成为一种文化的象征。
如果你还不会烘焙，那不要紧，你可以去买做好的'呀。巴黎贝甜就是一个非常值得你去品尝的烘焙咖啡店，他们是全世界的人都喜欢的欧式烘焙咖啡店。
烘焙教研组工作计划 第二六篇
南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程
“蒲公英”烘焙体验中心建设项目
撰写：王晓羽 二零一二-一零-一三 简要关于 随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近二零%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。培训项目的内容
一． 名称的由来
“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。
“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。
二． 基本内容
本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。
三． 预期目标
一、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
二、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。
三、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。
可行性分析
一：课程设置背景 玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。
二：资金来源
前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。期间：体验中心除公益教学外其他收入
三：学员来源
一、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；
二、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案
一、选址及装修：
一、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室 面积：四八㎡
二、基本条件：
水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。
三、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。
①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯
②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案
③配备含双水槽五米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖
装修预算：二零零零零元
二、设备配置：
⑴冰箱：用于存储原材料
参考品牌：美的bcd-五五零wkm凡帝罗对开门电冰箱
参考价格：四五零零元
⑵电动和面机：用与和面、打发
参考品牌：上豪家用电脑款ka-一零零零厨师机
参考价格：一五零零元篇二：西点培训关于(烘焙教室)特点：家庭小配方，产品从易到难循序渐近；精选原料，注重口感与品质；老师一边讲解一边操作，学员同步操作（一人开班，每个班不超过一零人）。初级班（三个月/期）：
中级班（三个月/期）：
高级班（三个月/期）：
特点：时间集中，产品针对性强。上午产品教学，下午学员实际操作。
培训机构参考报价：
开店实战班
特点：批量生产，实地指导，根据店铺档次、产品定位调整产品原材料及配方。上午产品教学，下午学员实际操作。窗口型店铺方案：
价格参考：
武汉西点师傅工资三五零零~五零零零元/月，包吃住
小型店铺招聘师傅一~二名，全部产品由师傅生产； 中型店铺招聘师傅一名，中工及小工数名，师傅仅负责产品规划及调整，每日生产任务交由中工及小工完成。篇三：烘焙经营计划书.★ 提升分店营业额
分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。
一、增加营业额的方式。
一、增加人流量（即：入店人数）
二、增加单笔交易的金额。
三、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普
遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面： a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）； b、对每年的节日促销手段不够； c、每周周末的促销力度不够； d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够； e、生日蛋糕的宣传力度不够； f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：
a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略； b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施； c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升； d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。e、增加长期的礼品派送方案； f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务； g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
四、进行产品组合、加强产品的多元化。
五、加强新产品上市周期。
六、增加产品品项、增加产品的类别。
七、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。
二、员工培训的重要性。
一、建立基本的运作制度。 a、《市场部管理制度》 b、《营运手册》 c、《店面作业指导书》 d、《各工作岗位说明书》 e、《产品手册》 f、《各工作岗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各岗位工作规定及标准》
通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准
化及效率化。
二、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
三、建立切实可行的“绩效考核”方案。
四、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
一、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。
二、加强产品研发的力量。
三、全面补充产品的品项。
四、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
六、实现现场销售监控。
七、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
一、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
二、建立新旧产品的更新换代流程。
三、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
四、建立培养新型消费者的营销体系。
五、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
一、加强开设直营分店的力度。
二、增加多渠道销售方案。
三、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）
四、开发代销其它有利产品。
五、开发单类多品种专卖店。
六、多品牌经营模式。
★ 扩大业务销售量
随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利
润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：
一、开发更多的业务渠道。
一、日常业务渠道：
工厂————早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主
机关单位——员工生日、会议：主要以生日蛋糕、会议点心为主
学校————早餐：主要以面包、蛋糕为主
幼儿园——早餐：主要以面包、蛋糕为主
西餐厅——西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主
宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主
本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主
商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主
二、扩大中秋节的销量：中秋节对饼业而言，是全年最大的节日，也是重大的商机，需要将开辟更多的渠道
和业务方式。
三、开发年货的销售市场：每年春节存在着居民较大的送礼市场（包括年底各企业都存在着较大的福利市
场），应该多渠道的开发年货的市场。
四、开发端午节的市场：每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。
二、业务团队的建立。
一、一方面，组建专门的业务部，进行业务的拓展；利用底薪+提成的“绩效方案”进行激励，使业务人员完
成并超越业务目标。
二、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激励，使其完成并超越业
务目标。（负责分店附近地区的业务工作、信息收集、顾客管理、售后服务）
三、制定相应的制度、流程及规范： a、《业务人员工作说明书》 b、《业务部管理制度》 c、《业务人员工作流程》 d、《业务人员操作手册》 e、《业务人员作业指导书》 f、《业务人员绩效考核制度》 g、《业务部工作规定及标准》
四、制定业务目标及费用控制标准。
三、开发oem。
一、选择质量稳定性强的产品进行oem。（另：月饼、粽子可开发酒店的oem业务）
二、建立严格的“oem操作体系”。
三、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。
四、进行一定程度的“广告宣传”。
四、开发异地经销。
一、选择长效期的产品进行技术改进。
二、改善并加强包装方式。
三、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。
四、进行一定程度的“广告宣传”。
五、开发礼饼市场。
一、进行产品的分类、组合。
二、进行宣传品的设计、制作；
三、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”；
四、建立“礼饼服务队”，建立工作流程；
五、设定目标、绩效考核方案。
★ 公司需要健全的各项理念及制度、体系
一、行政管理部分。
一、公司的经营理念及核心价值观；
二、文档体系管理、发文程序及贯彻执行；
三、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；
四、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；
五、公司对外关系处理及证件情况；
六、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；
七、工作时间及考核；
八、绩效考核手段及实施情况；
九、部门工作计划、总结及阶段性目标；篇四：烘焙公司经营计划书 烘焙公司经营计划书
整体市场状况分析：
一、烘焙业已进入成熟发展阶段；目前，烘焙产品仅占人均饮食消费的，待开发的潜力巨大。
二、此行业的人员素质较低，如拥有一支专业性强、素质高的队伍，占有市场的机会将很大。
（**）目前的基本情况：
目前各店面积及经营模式、各店的基本情况及人员结构：四三间店、四零-六零平方、前店后厂、店长裱花烘培师服务员
产品的品种及价格：现烤面包类一二-一五种（元/个）、西点类五种（元/个）、方包包装类四种（元/个）、土司包装类四五零克三-五种（元/个）、小土司一二零克（元/个）、面包包装类四种左右（元/个）、蛋糕包装类七-一零种（元/个）、干点包装类一零-一五种（元/个）。生日蛋糕的种类、每种的价格情况、每种的款式有多少、散花的种类及价格、慕斯的种类及价格：乳酪夹心蛋糕类六寸四零元（+二零+三零+四零）、法式欧式类六寸五八元（+三零+四零+五零）、慕斯类六寸七八元（+五零+六零+八零）、喜庆类六寸七八元（+五零+六零+八零）。斯小蛋糕元一二种、散花蛋糕二零元五种。
各分店在武汉的区域分布情况：汉口集中、武昌以阅马场为中心、汉阳及其他区较少。中秋节的基本情况、端午节的基本情况、春节年货的基本情况：中秋订单占市场三零%-四零%；端午节以绿豆糕、冰皮绿豆糕为主；春节以本地传统干点为主。
有无店面促销、营销策划，基本情况：店面促销较少、营销策划一般，有时做公交车身广告和店面海报。
四、顾客对烘焙产品的接受度越来越大。
五、中秋月饼、端午粽子、年货每年都存在巨大的市场。
六、节日期间的生日蛋糕需求量很大。
七、广东的烘焙行业水准、对店面的操作水平、产品的技术力量及研发能力、管理水平、装修水平、促销策划能力、信息量都明显高于内地。
八、内地烘焙行业整体的操作水平较差，因此可发展潜力及空间巨大。 ★ 提升分店营业额
分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。
一、增加营业额的方式。
一、增加人流量（即：入店人数）
二、增加单笔交易的金额。
三、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面： a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）； b、对每年的节日促销手段不够； c、每周周末的促销力度不够； d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够； e、生日蛋糕的宣传力度不够； f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益： a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略； b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施； c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升； d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。e、增加长期的礼品派送方案； f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务； g、增加全年的宣传手段。h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
四、进行产品组合、加强产品的多元化。
五、加强新产品上市周期。
六、增加产品品项、增加产品的类别。
七、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。
二、员工培训的重要性。
一、建立基本的运作制度。 a、《市场部管理制度》 b、《营运手册》 c、《店面作业指导书》 d、《各工作岗位说明书》 e、《产品手册》 f、《各工作岗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各岗位工作规定及标准》
通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准化及效率化。
二、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
三、建立切实可行的“绩效考核”方案。
四、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
一、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。
二、加强产品研发的力量。
三、全面补充产品的品项。
四、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
五、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。
六、实现现场销售监控。
七、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
一、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
二、建立新旧产品的更新换代流程。
三、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
四、建立培养新型消费者的营销体系。
五、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
一、加强开设直营分店的力度。
二、增加多渠道销售方案。
三、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）
四、开发代销其它有利产品。
五、开发单类多品种专卖店。
六、多品牌经营模式。 ★ 扩大业务销售量
随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：
一、开发更多的业务渠道。
一、日常业务渠道：
工厂————早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主篇五：烘焙专业人才培养方案(旅游系新)附件一：
秦皇岛职业技术学院焙烤食品加工技术专业人才培养计划
一、专业名称及专业代码 专业名称：焙烤食品加工技术 专业代码：六四零二零五
二、基本学制与招生对象
基本学制三年，根据获得学分情况提前或延缓毕业。招生对象：中职相关专业毕业生
三、专业培养目标
培养拥护党的基本路线，适应烘焙业生产（建设、管理、服务）第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，掌握从事烘焙业实际工作的基本能力和基本技能，具有本专业领域必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道德和敬业精神的，从事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西饼操作、烘焙产品包装、蛋糕裱花、新产品研发、焙烤食品销售、单体店经营管理高素质技术技能型专门人才。
四、人才培养规格
（一）毕业生的就业职业范围和工作岗位（使用规格）： 一.服务面向：学生毕业后主要去西饼店、酒店西餐厅、中餐厅、饼干厂、烘焙服务公司等生产第一线，从事产品制作、新产品研发、销售等方面的岗位技能工作和管理工作。
主要就业岗位：
（一）饼店领域:配料岗、面包操作岗、蛋糕操作岗、西饼操作岗、烘焙产品包装岗、蛋糕裱花岗、烘焙产品检验岗、烘焙产品研发岗、各岗位领班、饼店前台领班；
（二）酒店西餐厅领域：面包岗、西饼岗（三）面向中餐厅：点心部烘炉岗等:（四）面向饼干厂：配料岗、工艺操作岗、产品研发岗、产品包装岗等（五）面向烘焙服务公司：推销岗、产品研发岗、烘焙讲师等（六）自主创业：开设饼店、单一烘焙产品店、烘焙食品厂等 二.就业岗位（群）: 第一个层次：就业岗位。
学生通过在校期间进企业实习，毕业后进入烘焙企业就业，从事一线生产和销售工作, 成为面包（糕点装饰、中西点）制作师、高级技师等。
第二个层次：发展岗位。
学生毕业后通过岗位晋升，进入管理岗位，任生产主管、促销主管、收银主管、营业主管、店长助理、部门经理、甚至发展为总经理等逐步胜任技术主管、销售主管等职。第三个层次：精英或目标岗位。
自主创业，开办社区蛋糕房、面包房、西点房等等；或成为烘焙产品制作培训师。
（二）毕业资格与要求：
一.本专业学生应达到以下标准方可毕业：
（一）修完本专业培养计划中所有指定课程并至少达到成绩合格标准；（二）完成毕业实习和毕业设计并至少达到合格标准；（三）获得河北省大学生外语b级证书；
（四）取得河北省大学生计算机等级考试一级证书；（五）普通话证书(二级乙等及以上)（六）获得以下职业资格证书的至少一项： 二.鼓励本专业毕业生取得以下证书：（一）国家创新资格证书;（二）cet英语四级证书
五、专业主干课程（含专业核心课程）关于
关于八门左右专业主干课程（含集中实践课程）。说明每一门课程的设课目的、主要内容、教学模式及达到的能力要求。主要用文字说明。
项目课程、基于工作过程的专业课程应把实践过程设计成学生主动自我构建的学习过程。在企业的顶岗实习的学习过程不同于实际工作过程中自然的学习过程，要超越特定工作任务，体现与工作过程相结合的学习模式，将顶岗实习建设为实践导向的专业核心课程。
（一）专业核心课程 一.《糕饼装饰工艺》
设课目的：通过课程的学习，使学生具备糕饼类产品的装饰能力。
课程主要内容：icing浓度调配；花嘴的运用与裱花技巧；图案转印技巧；刺猬花、缎带玫瑰、蝴蝶结等蛋糕装饰；半立体蛋糕的烤制和装饰；饼干与月饼的装饰。
教学模式：理实一体化，任务驱动，项目导向。二.《店面投资与经营管理》 设课目的：着重使学生具备焙烤企业运营与管理的基本知识和能力，具有一定的创业能力。课程主要内容：焙烤企业店面的功能、特征与类型；店面的投资；店面的规划与设计；店面的产品陈列；理货作业与设备的实用管理；收银作业管理；促销管理；现场服务管理。
教学模式：采用理实一体化，运用项目教学法进行教学。三.焙烤产品研发
设课目的：通过课程的学习，使学生具备研发新型焙烤产品的能力和产品创新的能力。
课程主要内容：新产品开发概述；新产品开发的方式和途径；新产品开发的程序；新产品配方设计；新产品工艺设计；新产品质量设计；新产品包装及装潢的设计。教学模式：理实一体化，任务驱动、项目导向。四.生产管理
设课目的：通过课程的学习，使学生具备焙烤企业生产管理的能力，拥有企业管理的思维。课程主要内容：生产管理概述；生产系统的布局；生产过程组织；生产技术准备；劳动组织设计；生产作业计划；生产现场管理。
教学模式：理实一体化，采用项目教学、互动教学等方法。五.焙烤食品检验 设课目的：通过课程的学习，使学生具备进行焙烤食品检验的能力，掌握焙烤食品检验的程序及步骤。
课程主要内容：焙烤食品检验理化基本知识；焙烤食品主要原辅料检验；面包成品检验；糕点成品检验；月饼成品检验；饼干成品检验；裱花蛋糕成品检验；蛋类芯饼（蛋黄派）成品检验；焙烤食品标签检验；焙烤食品包装材料中有害物质检验。
教学模式：理实一体化，任务驱动，项目导向。六.顶岗实习
设课目的：采用工学结合、顶岗实习的人才培养模式，培养学生实际岗位的工作能力，具备较强的就业能力。
课程主要内容：合作企业的选择与洽谈；企业选拔与宣讲；面试；合同签订；实习教师与学生安排；企业实习与指导；实习总结；实习表彰。教学模式：理实一体化。
六、课程设置及教学安排表
系主任: 教务科研处长: 主管校长: 批准日期：
七、选修课课程设置及教学计划表
注：公共选修课为全院开设的选修课程，由教务科研处组织申报审批。(二)专业选修课
注：专业选修课为专业开设的选修课程。
八、教学进程表
说明：暑假可以根据企业经营活动需要安排实训。
烘焙教研组工作计划 第二七篇
烘焙教室计划
一． 简要关于：
随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。尤其近几年，烘焙食品市场每年以近二零%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。烘焙教室向本校爱好者传授烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
二． 基本内容
本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。三． 预期目标
通过基本课程的学习，使学员能够学会各类手工饼干及面包的制作。
四.资金来源
教研室社团专项经费，目前计划前期投入一万元。五.学员来源
一、高二年级中的烘焙爱好者。 六.时间和地点
每周三下午两节课后，在生物实验室二集合。七.具体计划
第一周 烘焙原理、步骤、常用手法讲解； 第二周 原味曲奇的制作； 第三周 橄榄型面包的制作 第四周 中种面团的制作 第五周 老面包的制作 第六周 牛角面包的制作 第七周 汤种的制作
第八周 玉米火腿辫子面包的制作 第九周 芝心面包的制作 第十周 广式月饼的制作
烘焙教研组工作计划 第二八篇
烘焙教学计划
一、指导思想
家政教育应以育人为灵魂，以培养学生创新精神和实践能力为主线，注重学生的发展规律，关注学生的经验、兴趣和个性，精选“家政”教育资源中对学生终身做人、学习必备的基础知识和技能，注意与经济、社会和生活的联系，做到知识和能力相结合、理论和实践相结合、基础和创新相结合，知情意行相结合。我校选择“西点制作”为家政课程的一个分支，让学生在一个个生动活泼的西点制作活动中学到必要的知识、技艺，受到良好的养成教育，既学会做事，又学会做人，为学生素质全面发展奠定坚实的基础，让学生终身受益。二、遵循原则
一、育人性、开发性原则
以育人为灵魂，既教会学生做事，又教会学生做人；充分发掘和利用家庭教育的资源和优势，使学生在广泛接触社会，贴近生活、生产实际中，获取知识和教益。
二、开放性、综合性原则
以培养学生的创新精神和实践能力为主线，立足基础，面向未来。不断地改进和丰富烘焙课程的内容和形式；实现课内课外、校内校外相结合，学校与家庭、社会相沟通。
三、教学性、科学性原则
符合教学规律，适合中小学教学要求；遵循学生的发展规律、认知特点、年龄特点，符合学生的经验、兴趣和个性的需求。
四、基础性、实用性原则
为学生终身做人、终身学习提供必备的基础知识和技能，为学生素质全面发展奠定坚实的基础；要做到要求具体，知能结合，生动活泼，易于操作。
五、创新性、实践性原则
让学生在实践中动手动脑，取得对事物的亲身体验，掌握发现问题和解决问题的方法，要注意发挥学生的创造性，使他们勇于独立思考，标新立异，掌握从不同角度观察、思考和解决问题的办法，起到启发学生创新意识的作用。
六、导向性、自主性原则
学生是主体，教师的主要任务是组织和指导。在有计划、有步骤的学生活动中，应让学生发挥他们的自主性，在活动中能学有所乐，学有所得，增长才干。三、学情分析 现代家庭中，独生子女占了较大比例，他们作为家庭中的小皇帝，基本不做家务；有些学生由于传统原因，母亲在家几乎包揽了所有家务，在家也很少参与家务。由于没有生活实践与体验，会出现不会洗衣做饭；不会待人接物等等问题。而对于我们农村地区的孩子，存在一个普遍问题就是留守儿童和单亲儿童居多，他们还欠缺一定的生活自理能力，只能和爷爷奶奶一起生活，缺乏关爱，如果能够通过西点制作提起他们对烹饪、对家政的兴趣，利于养成他们对生活的热爱和一种积极向上的生活态度。基于这些问题，我校提出了将家政实践课程纳入了学生的一个培养目标，特别把“会生活”作为一个特色目标来培养，目的就是要培养学生的生活能力，对手操作能力，提高学生的生活质量，提升学生的审美情操。也正是为了实现这个目标，基地为学生设立了西点制作课程，以期更全面落实“四会五能”的培养目标。由于面对的是四—九年级的学生，差异性较大，动手操作能力有高有低，所以在上课过程中采取分段教学方式。四、教学目标：
（一）总目标：使学生理解家庭生活意义，树立科学的家庭生活观念，树立美化生活之志趣与理想，培养适应现代家庭生活的良好素质。（二）分段目标
低年级：一、让学生了解简单的西点制作知识。
二、通过黄油手指饼干及纸杯蛋糕制作，培养学生制作美食的爱好，提高他们对家政的兴趣，进而形成良好的劳动习惯，体验劳动带来的快乐。 三、引导学生初步认识和感受生活周围的美好事物。四、树立学生热爱劳动、学会感恩的思想
高年级：一、了解西点的历史、使用原料和工具。
二、掌握黄油曲奇及棒棒糖蛋糕制作的方法，并能根据配方自己独立完成制作。
三、通过挤饼干造型，培养学生良好的观察习惯和观察能力，发展他们的想象力的创造力。
四、提高对美的感受能力，培养健康的审美情趣，注重勤奋踏实、认真耐心的性格培养。
五、树立科学的家庭生活观念，树立美化生活之志趣与理想，学会感恩，学会生活。 五、课时、教学形式和地点
课时：一周四节大课（八零分钟）
教学形式：面向全县中小学四—九年级学生 地点：时光创新实验室 六、教学内容
低年级：黄油手指饼干 高年级：黄油曲奇 七、教学措施
一.认真钻研教材，进一步领会新课标精神，制定切实可行的教学计划。
二.充分的调动学生互相学习的积极性，可以点带面的学习，让他们在愉快的氛围中学习实践。
三.尽量让学生多观察，大胆尝试，及时鼓励
四.教师加强自身学习和西点制作基本功，努力提高专业水平。
烘焙教研组工作计划 第二九篇
(一)我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?)
(二)我准备什么时候开店?(决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位?)
(三)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)
(四)我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?)
(五)我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)
(六)开店后，谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?)
(七)我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)
(八)我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?)
烘焙教研组工作计划 第三零篇
据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近二零%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸)，有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害)，因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。培训项目的内容
烘焙教研组工作计划 第三一篇
酒店全年营业任务一六七零万元，市场营销部全年任务八九零万元，占到总任务的五三%多，市场营销部完成营业额的多少直接影响酒店经营的好坏，同时它是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门，是酒店提高声誉，树立良好公众形象的一个重要窗口，对酒店疏通营销渠道，开拓市场，提高经济效益和社会效益起到重要促进作用。综上所述，二零二零年的市场营销部工作计划显得任重道远，承载了众多希望，开年之际做出符合酒店实际切实可行并且科学化、系统化的工作计划就尤为重要。
在二零二零年我计划从两方面入手展开工作，一方面抓好管理工作，建全部门各项管理制度，建立一支熟悉业务，而相对稳定的销售团队，并制定有奖罚措施的薪酬福利。人才是企业最宝贵的资源，好的销售业绩都起源于有一个好的销售人员，建立一支具有凝聚力，合作精神的销售团队是企业的根本，在二零二零年的工作中建立一个有活力和战斗力的团队作为一项主要的工作来抓。
另一方面把好业务关，将酒店客户维护好稳定现有客源，积极开拓新市场，将业务做大做强。为了将全年营销任务认真完成，免于流于形式，需将全年销售工作具体量化，把全年营销任务根据具体情况分解到每月，每周;以每月，每周的销售目标分解到各个销售人员身上，完成各个时间段的销售任务，并在完成销售任务的基础上提高销售业绩。
全年各阶段工作安排将按照二零二零年下发工作计划认真完成，同时还有以下几点将会作为工作要点抓好：
二、开拓创新，建立灵活的激励营销机制，开拓市场，争取客源。
今年营销部将配合酒店整体新的营销任务，重新制订完善的销售任务计划及业绩考核管理条例，提高销售经理的工资待遇，激发、调动营销人员的积极性。营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话的二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经理室。
强调团队精神，将部门经理及营销代表的工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐、积极的工作团体。
三、热情接待，服务周到。
接待团体、会议客户，要做到全程跟踪服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，限度满足宾客的精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，及时调整营销方案。
四、做好市场调查及促销活动策划。
经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时的信息，以便制定营销决策和灵活的推销方案。
五、密切合作，主动协调。
与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造效益。加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。
随时关注行业的最新动向、调研同行价格等发展趋势，争取在市场中取得主动和先机，在行业市场中牢牢把握住产品优势。
烘焙教研组工作计划 第三二篇
一、学情分析：
本兴趣小组共分九期，每期五人，由于每期学员不同，所以我们本学期只学习制作一款饼干。
二、活动目标：
一、让学生体会到自己动手制作美食的快乐！
二、培养学生的动手能力，唤起孩子的好奇心。
三、增加认知力，创造力和社会能力。
三、教学内容：
蔓越莓饼干的制作方法
四、教学重点：
黄油的软化及和糖粉的混合；各种工具的应用。
五、教学过程：
一、准备材料。
二、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
三、再加入一勺鸡蛋液，搅拌均匀。
四、倒入切碎的蔓越莓干。
五、将蔓越莓与黄油搅拌均匀。
六、倒入低粉，搅拌均匀。
七、用手揉为面团。
八、用手把面团整形成宽约六CM，高约四CM的长方体，并放入冰箱冷冻至硬（约一个小时）。
九、冻硬的长方形面团用刀切成厚约的片。
一零、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，一六五度，中层，约二零分钟，至表面微金黄色，即可。
烘焙教研组工作计划 第三三篇
今天我妈带我去面包店学做西点。
我一进烘焙室，一股甜甜的牛奶味就扑面而来。穿着白色制服的糕点师傅阿姨领着我去准备，穿上围裙，洗了手，我们来到了烹饪桌前。
“我们今天做了什么，帕夫。”阿姨拿出一个大碗，给我们关于了做泡芙外皮的材料：面粉、鸡蛋、黄油。然后，我用电子秤称了五零克黄油，加入水、鸡蛋和少量面粉，在阿姨的指导下用电动搅拌机搅拌。不一会儿，材料就变成了糊状。阿姨教我把面糊倒进三角布袋，然后把面糊挤到烤盘里。阿姨提醒我挤的时候要保持一定距离，不然泡芙烤的时候会膨胀粘在一起。
然后，我们把烤盘放进烤箱。一五分钟后，烤盘里的泡芙就像肚子鼓鼓的'小圆面包，非常可爱！这时，烤箱散发出诱人的香味。阿姨教我把泡芙拿出来，用筷子戳一个小洞。我小心翼翼地把奶油挤到泡芙里。不一会儿，我自己做的泡芙就做完了。我迫不及待地想咬一口，脸上挂着幸福的微笑。真的很好吃！
烘焙教研组工作计划 第三四篇
现在的创业，有时候快人一步，比别人多想一点，可能就是成功和失败的原因。因此，做好妥善的计划，永远都不赚多。下面是烘焙店的创业计划书范文，为大家提供参考。
（一）我为什么要开烘焙店？（先找出自己真正开店的动机？）
（二）我准备什么时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？）
（三）我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）
（四）我的店想卖什么？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）
（五）我的店打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）
（六）开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？）
（七）我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？）
（八）我打算怎样经营这家店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）
最后，机会永远是留给准备最好的人。
一) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
二)投资额控制在五万。面积不可太小政策与设备问题。
三)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。
可行性分析
劣势与威胁
一)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。
二)某某产品制作工艺不够精湛。
三)店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。
了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。
注意事项
一)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。
二) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
三) 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
四) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
财务状况分析
资金预算
一) 一般在不计房租的情况下，一问三零~五零平米的店面均需五万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约一万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需二千元左右：货架、展示柜五千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约一万元。
二) 设备以二手货为主。
三) 周转金（至少是总投资的三零％）
四) 店租（建议预测月营业额的八％～一七％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为三年～一零年）、 装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。
醒发箱
大小搅拌器
操作台
收银台 可自用电脑 加扫描仪来做
各种模具、刀具
产品定位与差异化营销
一) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
二) 保健(营养)面包为特色：
特色类别 材料及成分 目标对象
早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 六零%的糙米、四零%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素
无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
三) 个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
四) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
五) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。
六) 比如一家店，多是元的产品，这样即可薄利多销 。
店面选址与装修
一) 找到一个好地点开店，已经具备五零％的成功要素。
二) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。
三) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)．色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。
四) 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。
客户消费行为与目标客户（结合本地）
目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
销售渠道
烘焙教研组工作计划 第三五篇
随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。尤其近几年，烘焙食品市场每年以近二零%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸)，有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害)，因为这样能为生产者带来方便和降低成本。与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。烘焙教室向本校爱好者传授烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
二.基本内容
本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。
三.预期目标
通过基本课程的学习，使学员能够学会各类手工饼干及面包的制作。
四.资金来源
教研室社团专项经费，目前计划前期投入一万元。
五.学员来源
高一、高二年级中的烘焙爱好者。
六.时间和地点
每周三下午两节课后，在生物实验室集合。
七.具体计划
第一周烘焙原理、步骤、常用手法讲解;
第二周原味曲奇的制作;
第三周橄榄型面包的制作
第四周中种面团的制作
第五周老面包的制作
第六周牛角面包的制作
第七周汤种的制作
第八周玉米火腿辫子面包的制作
第九周芝心面包的制作
第十周广式月饼的制作
烘焙教研组工作计划 第三六篇
我们计划在饮食服务行业竞争，相信这个行业发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。
随着现代人生活水平的提高，生活节奏的加快，在日常生活中，对各种健康食品的需求不断增加，健康绿色又时尚的食品与饮品正越来越受到人们的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。虽然市场机会在眼前，但是它存在的市场竞争也是极大的，这是一个极具挑战力的市场，蛋糕店，或者果汁饮料奶茶店，但是诸如某些进驻内地十数年的老牌蛋糕店，虽然具有很好的口碑及顾客群，其品牌也是一个长年累月积累下来的。且其本身只是以蛋糕为主要经营项目，再如那些满大街都是的奶茶店、果汁店，他们都以饮品为主要产品。我们的竞争对手还包括着现在属于高消费的咖啡店，他们主要以西式餐饮，及高规格的服务立足市场，并且在不断的壮大着自己的消费群体。
综述，他们大多都是以单一的产品类型去吸引固有的消费者，缺少多元化合并的优势，且很多都没有一个绿色、健康的理念。我们将自己的理念注入这个多元化发展的市场，积极开拓，力求更新，必将可以将自己优势发挥得淋漓精致。我们可以利用市场的需求，打造自己的特色，利用产品的.高质量，优雅的环境，利用亲近自然的服务打动和笼络顾客。打造“自然的纯粹与甜美”，慢慢提高知名度，然后申请品牌专利，实行品牌加盟，达到一个连锁的形态。我们有了自己的品牌价值，招揽更多的加盟商，市场占有率就越大。
目标市场
糕点及果蔬饮品，男女老幼皆宜，也一直深受广大消费者的喜爱。而且其产品的新鲜健康特色，尤其受到年青人的青睐。其本身的营养价值也颇高，所以一部分人将其当做正餐来食用，可见其在市场的前景。
我们可以先将目标市场定位于白领一族，他们早出晚归，很多时候顾不上自己的早餐。我们可以吸引他们为主要顾客，提供优质健康的糕点小吃及果蔬饮品。所以，早点是我们必须加强的卖点，以吸收并巩固一类顾客。
烘焙教研组工作计划 第三七篇
一、校本课程开发的理念
在一万多年前就有了烘焙面包的技术，流传至今这种技术神秘却并不难掌握，随着科技的发展人类发明了烤箱、制作出了酵母、改良剂让烘焙进入了寻常百姓家，而我们的美术课在培养学生热爱生活、体验美食乐趣、培养生活创造能力时，却还要用橡皮泥、太空泥等与食物毫无关系的原料来体验，烘焙课程即是美育，又是德育还是劳技烘焙课的最好载体，它既能培养学生的动手能力、造型能力还能培养学生用双手创意生活、美化生活的能力，以此为契机引导学生们热爱生活、热爱劳动，并通过后期的展示、派送活动给他体会分享、付出的乐趣。
二、课程开发的目标
一、了解烘焙的历史、文化、发展、原理等。学习烘焙的原料配比、计量方法、及烘烤方法等。
二、培养学生的生活实践能力及创造能力。
三、感受烘焙的魅力，体验美食制作的乐趣。通过后期的活动塑造学生与人分享与为人付出的优秀品质。
三、课程开发方式
校本课程主要有课程选择、课程改编、课程补充、课程拓展、课程新编等几种开发方式，《烘焙课》校本课程主要采取课程选择、课程拓展、课程新编等方式。课程选择主要是在国家课程和地方课程的基础上，补充生活实践美术教学的不足，在课程中采用新的教学材料、教学方法进行教学。课程拓展是指根据学生的上课情况布臵家庭作业，让学生在家里完成第二课堂的练习。课程新编是根据学生的年龄特点和实际情况新编生活实践类美术课程。
四、有效推进课程的措施
一、注重对学生创造能力的培养。教学中多让学生自己动手制作，多给学生动手实践的机会，引导学生大胆实践、体验、思考、讨论、激发他们的活动热情。
二、在创作过程中，注重培养学生的相互协作的精神和良好的学习习惯。在教学过程中，鼓励学生小组合作学习，指导协作交流的方法。在制作过程中，培养学生认真、仔细、耐心、的良好习惯。
三、烘焙课的学习应从技能、技巧学习提高到对热爱生活、热爱劳动、的学习，并通过分享、派送等活动，培养学生的民族自豪感，树立乐于付出、乐于奉献的生活价值观。
五、活动评价：
一、指导思想
尊重个性差异，激发学生对美术兴趣的评价导向，采取过程性评价与多元性评价方式，着眼于评价的教育、激励与改善的功能，通过烘焙活动培养学生对学习的兴趣。
二、评价内容
过程评价：关注学生在课程学习中的学习兴趣、学习态度、积极性、参与程度等。
结果评价：利用课余时间做展示活动，如向老师、父母送爱心等，激励学生同时赢得家长和学校的认可。
三、评价等级
对学生的评价主要采取等级制分为优秀、良好、合格、三个等级。
优秀等级为能掌握烘焙的材料组成及分配比例，制作方法及烤制方法，能很好的独立烤制出作品。
良好等级为能掌握烘焙的材料组成及分配比例，制作方法及烤制方法，能独立烤制出作品。
合格等级为了解烘焙的材料组成及分配比例，制作方法及烤制方法，在老师和同学的指导下能烤制出作品。
烘焙教研组工作计划 第三八篇
一、建立基本的运作制度。
a、《市场部管理制度》
b、《营运手册》
c、《店面作业指导书》
d、《各工作岗位说明书》
e、《产品手册》
f、《各工作岗位bi工作流程》
g、《人事管理制度》
h、《各岗位工作规定及标准》
通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准化及效率化。
二、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
三、建立切实可行的“绩效考核”方案。
四、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
烘焙教研组工作计划 第三九篇
一、增加人流量。（即：入店人数）
二、增加单笔交易的金额。
三、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：
a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）；
b、对每年的节日促销手段不够；
c、每周周末的促销力度不够；
d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够；
e、生日蛋糕的宣传力度不够；
f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：
a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略；
b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；
c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升；
d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。
e、增加长期的礼品派送方案；
f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务；
g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
四、进行产品组合、加强产品的多元化。
五、加强新产品上市周期。
六、增加产品品项、增加产品的类别。
七、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。
烘焙教研组工作计划 第四零篇
篇一：烘焙课程计划书
南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程 “蒲公英”烘焙体验中心建设项目 计
撰写：王晓羽 二零一二-一零-一三简要关于 随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近二零%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
培训项目的内容 一． 名称的由来
“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。
“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。二． 基本内容
本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。三． 预期目标
一、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
二、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。
三、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。
可行性分析
一：课程设置背景
玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。二：资金来源
前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。期间：体验中心除公益教学外其他收入 三：学员来源
一、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；
二、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案
一、选址及装修：
一、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室 面积：四八㎡
二、基本条件：
水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。
三、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。
①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯
②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案
③配备含双水槽五米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖 装修预算：二零零零零元
二、设备配置：
⑴冰箱：用于存储原材料
参考品牌：美的bcd-五五零wkm凡帝罗对开门电冰箱 参考价格：四五零零元
⑵电动和面机：用与和面、打发
参考品牌：上豪家用电脑款ka-一零零零厨师机 参考价格：一五零零元篇二：烘焙经营计划书.★ 提升分店营业额
分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的 提升也尤为重要。
一、增加营业额的方式。
一、增加人流量（即：入店人数）
二、增加单笔交易的金额。
三、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普
遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面： a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）； b、对每年的节日促销手段不够； c、每周周末的促销力度不够；
d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够； e、生日蛋糕的宣传力度不够； f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：
a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略； b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；
c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升； d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。e、增加长期的礼品派送方案；
f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务； g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
四、进行产品组合、加强产品的多元化。
五、加强新产品上市周期。
六、增加产品品项、增加产品的类别。
七、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。
二、员工培训的重要性。
一、建立基本的运作制度。 a、《市场部管理制度》 b、《营运手册》 c、《店面作业指导书》 d、《各工作岗位说明书》 e、《产品手册》 f、《各工作岗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各岗位工作规定及标准》
通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准 化及效率化。
二、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
三、建立切实可行的“绩效考核”方案。
四、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
一、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。
二、加强产品研发的力量。
三、全面补充产品的品项。
四、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
五、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。
六、实现现场销售监控。
七、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
一、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
二、建立新旧产品的更新换代流程。
三、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
四、建立培养新型消费者的营销体系。
五、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
一、加强开设直营分店的力度。
二、增加多渠道销售方案。
三、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）
四、开发代销其它有利产品。
五、开发单类多品种专卖店。
六、多品牌经营模式。 ★ 扩大业务销售量
随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利
润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：
一、开发更多的业务渠道。
一、日常业务渠道：
工厂————早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主 机关单位——员工生日、会议：主要以生日蛋糕、会议点心为主 学校————早餐：主要以面包、蛋糕为主 幼儿园——早餐：主要以面包、蛋糕为主
西餐厅——西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主
宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主
本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主 商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主
二、扩大中秋节的销量：中秋节对饼业而言，是全年最大的节日，也是重大的商机，需要将开辟更多的渠道 和业务方式。
三、开发年货的销售市场：每年春节存在着居民较大的送礼市场（包括年底各企业都存在着较大的福利市 场），应该多渠道的开发年货的市场。
四、开发端午节的市场：每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。
二、业务团队的建立。
一、一方面，组建专门的业务部，进行业务的拓展；利用底薪+提成的“绩效方案”进行激励，使业务人员完
成并超越业务目标。
二、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激励，使其完成并超越业 务目标。（负责分店附近地区的业务工作、信息收集、顾客管理、售后服务）
三、制定相应的制度、流程及规范： a、《业务人员工作说明书》 b、《业务部管理制度》 c、《业务人员工作流程》 d、《业务人员操作手册》 e、《业务人员作业指导书》 f、《业务人员绩效考核制度》 g、《业务部工作规定及标准》
四、制定业务目标及费用控制标准。
三、开发oem。
一、选择质量稳定性强的产品进行oem。（另：月饼、粽子可开发酒店的oem业务）
二、建立严格的“oem操作体系”。
三、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。
四、进行一定程度的“广告宣传”。
四、开发异地经销。
一、选择长效期的产品进行技术改进。
二、改善并加强包装方式。
三、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。
四、进行一定程度的“广告宣传”。
五、开发礼饼市场。
一、进行产品的分类、组合。
二、进行宣传品的设计、制作；
三、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”；
四、建立“礼饼服务队”，建立工作流程；
五、设定目标、绩效考核方案。
★ 公司需要健全的各项理念及制度、体系
一、行政管理部分。
一、公司的经营理念及核心价值观；
二、文档体系管理、发文程序及贯彻执行；
三、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；
四、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；
五、公司对外关系处理及证件情况；
六、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；
七、工作时间及考核；
八、绩效考核手段及实施情况；
烘焙教研组工作计划 第四一篇
春日的微风、夏日的清凉、秋日的浪漫、冬日的暖阳，一年四季的幸福时光。在上海、在南京我们都能看到DIY烘焙蛋糕的门店，温暖的装修风格，鲜香的烤面包，美味的蛋糕，香气弥漫在周围，让人倍感幸福。
伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，打造都市避风塘。
DIY烘焙小店不仅提供美味的食品，还有蛋糕DIY供热恋中的人一起分享，无论是两人一起到店，还是其中一人想为另一半送上一份惊喜，都可以在烘焙大师的帮助下打造一款专属的情意蛋糕，用心去表达爱意，同时，也用心去感受烘焙带来的幸福快乐与愉悦感受。
DIY活动吸引的不仅是大人们，连小朋友们也被深深吸引着，幼儿园里，小朋友在烘焙大师指导下完成一个个属于自己的产品，倍感成就也感受着快乐。烘焙店还为小朋友们提供了DIY的两款饼皮，顾客可以在店里或带回家与家人一起发挥想象，共同创造出属于自己的饼干作品，烘焙自己的幸福滋味。
一、团队关于
总经理：洪小凡
财务员：王亚
市场分析调查员：马红晨、施晓燕
资料搜集员：虞梦娜
二、计划摘要
伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业。打造都市避风塘！
三、资金和转让形式
一、固定资产（此投资为先期小规模投入）：人民币七零万元左右[不包括厂房和压力锅炉（二T）及交通工具]。
二、流动资金
三、前期筹备金
四、推广市场费用
五、后备金
转让形式：排他实施许可；普通实施许可等（具体可议）。
四、主要任务和步骤
（一）筹备组建企业，从筹备到试产三-六个月。
（二）可分期、分批投入资金、人员等。由小扩大逐步发展。原则：销售逐步增加，资金逐步投入，厂房逐步扩大，设备逐步增加，人员逐步增加。
（三）做市场应注意的问题（建议）
一、首先推出馄饨或馄饨面。
二、可采用多渠道并举（包括电子商务）的营销方式，并做好促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合好进入主流渠道的各方面资源及配送体系。
烘焙教研组工作计划 第四二篇
休闲部是整个会所营业面积，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部门发展的方向，特作以下计划，请领导给予帮助和指点。
一、卫生
众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之一、清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《休闲部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。
二、服务
服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实《服务流程》，《服务标准》，《细节服务》，《顾客分类需求》。以循序渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。
三、安全
我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如果连最基本的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发现安全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的高低同休闲部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支持。
四、人员
员工是企业的根本，所以对员工的培养，帮助就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成长的人。
五、销售
酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来分享，我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。
烘焙教研组工作计划 第四三篇
吃着朋友妈妈烤的饼干，我心想：要是有一天，我能亲手烤饼干，那该多好啊，一定会非常激动的！没过多久，我收到了朋友晨晨的邀请——做饼干！太好了，我终于能自己动手做饼干！激动极了！
来到晨晨家，我们商量后决定做蔓越莓饼干。晨晨妈妈拿出了一张配方表：低粉一一五克，黄油七五克，蔓越莓干三五克，全蛋液一大勺（大约一五毫升），糖粉六零克。原来小小的饼干需要这么多材料啊！
我们开始按照配方表制作饼干。首先，要把黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，再加入全蛋液混合在一起，充分搅拌后，再倒入切碎的蔓越莓干，接着倒入低粉，然后再一次搅拌均匀，最终揉成面团。这么软的面团能加工成饼干吗？还是晨晨妈妈有办法，她先把面团揉成长方体，再把它放进冰箱冷冻。过了一小时，面团被冻成了一个硬梆梆的“砖头”，现在切起来可方便了。
我们把切好的小“砖头”放进了烤箱里，过了三零分钟，香喷喷的饼干就出炉了。我尝着自己做的饼干，感觉味道特别香，特别甜！
烘焙教研组工作计划 第四四篇
烘焙店开店计划书
烘焙店开店计划书
一、项目关于
西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。
我们店名为“甜滋滋”， 消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。
二、行业分析
目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。
产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。
三、产品/服务关于
本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。
本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。
本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。
四、店面选址
人流量，人流量，还是人流量！
西点和奶茶是快速消费的'产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。
五、装修与设备购买
店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。
设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。
西点类设备
一、电烤炉（操作简单，预热快，成本低）
二、搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）
三、裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）
四、模具（不锈钢，圆形，方形等）
五、案台
六、刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀
七 、辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸
八、展示柜
奶茶类设备
一、封口机
二、封口膜
三、冰柜
四、杯子
五、吸管
六、搅拌机
七、饮水机
八、容器
六、人力资源规划
采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存
西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品
奶茶师：制作奶茶并推新品
收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度
每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。
七、本店主营产品
营业时间（一零：零零~一八：零零），可根据季节调整。
本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。
本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞 本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶未来可增加甜品，咖啡
八、营销策略
广告投入
烘焙教研组工作计划 第四五篇
蛋糕烘焙创业计划书一
一、思考
(一)我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?)
(二)我准备什么时候开店?(决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位?)
(三)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)
(四)我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?)
(五)我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)
(六)开店后，谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?)
(七)我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)
(八)我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?)
最后，机会永远是留给准备最好的人。
二、原则
一) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
二)投资额控制在五万。面积不可太小政策与设备问题。
三)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。
三、可行性分析
. 劣势与威胁
一)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。
二)某某产品制作工艺不够精湛。
三)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。
了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。
注意事项
一)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。
二) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;
三) 影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
四) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
四、财务状况分析
. 资金预算
一) 一般在不计房租的情况下，一问三零~五零平米的店面均需五万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约一万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需二千元左右：货架、展示柜五千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约一万元。
二) 设备以二手货为主。
三) 周转金(至少是总投资的三零%)
四) 店租(建议预测月营业额的八%～一七%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为三年～一零年)、 装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。
醒发箱
大小搅拌器
操作台
收银台 可自用电脑 加扫描仪来做
各种模具、刀具
五、产品定位与差异化营销
一) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
二) 保健(营养)面包为特色：
特色类别 材料及成分 目标对象
早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 六零%的糙米、四零%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素
无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
三) 个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
四) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
五) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。
六) 比如一家店，多是元的产品，这样即可薄利多销 。
六、店面选址与装修
一) 找到一个好地点开店，已经具备五零%的成功要素。
二) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。
三) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点).色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。
四) 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。
七、客户消费行为与目标客户(结合本地)
目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
八、销售渠道
烘焙教研组工作计划 第四六篇
. 劣势与威胁
一)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。
二)某某产品制作工艺不够精湛。
三)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。
了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响。
注意事项
一)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)
二) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;
三) 影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
四) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
烘焙教研组工作计划 第四七篇
工作中没有计划就像是一团乱麻，不知道从何顺理，只有计划好了，一切才会有规律的进行，所以说工作中离不开工作计划。
作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。
具体归纳为以下几点：
一.认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
二.做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。
三.通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
四.以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。
五.靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创作更多的销售业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的购物环境;其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足消费者需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。
六.处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。
现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们__店。
面对二零__年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：
一.加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理;
二.对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质;
三.树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
四.加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，创造良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热情，逐步成为一个优秀的团队。
烘焙教研组工作计划 第四八篇
一、行政管理
一.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。
二.注重烘焙饼店店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到、懂业务、会管理的高素质人才。
三.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。
四.利用各种合理的、能够利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的烘焙饼店商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。
五.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教育的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。
六.重视安全保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给烘焙饼店带来不必要的损失。
七.创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的麻烦。
二、经营管理
一.加强烘焙商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。
二.明确烘焙饼店全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。
三.在节假日上做文章，积极参与烘焙饼店的各项烘焙促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。
四.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的服务。
五.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调整，以顺应烘焙市场的发展变化，提高市场占有率。
六.尽可能的降低成本，开源节流，以减少开支。
烘焙教研组工作计划 第四九篇
幼儿园烘焙课程教学计划
活动目标：
一、学说儿歌，感受儿歌的韵律
二、发散幼儿思维，培养幼儿的想象力
活动准备：饼干、老鼠手偶、音乐
活动过程：
一、导入
今天闫老师给小朋友带了了许多的好吃的，那你们猜一猜会是什么呢?请小朋友都闭上眼睛，我的好吃的马上就要变出来了，会是什么呢?(饼干)哦对了，饼干，嘘。可是我的饼干娃娃最喜欢有礼貌的小朋友了，看饼干娃哇今天想和谁交朋友?
二、过程
一、小朋友都吃过各种各样的饼干，有长方形的，正方形的，三角形的，今天闫老师给小朋友带来的饼干是什么形状的.?(圆形的)伸出你们的手指一起来画个圆圆的饼干，那这些圆圆的饼干它像什么呀?都来动动你的小脑袋想一想?
二、放音乐
小朋友听，这是什么声音呀?(老鼠偷吃饼干的声音)刚才趁我们不注意的时候偷偷的到我们的饼干上咬了一口，我们的饼干变成这个样子了，现在你们看看它又像什么呀?
三、把饼干变成一首好听的儿歌我们一起来听一听。(放儿歌)
三、游戏
这首好听的儿歌我们要是再把它加上手指游戏就更好玩了，我们边说边玩。(做手指游戏)
把饼干发给每一个小朋友，找自己的好朋友说一说饼干想什么，咬了一口还会变成什么?
活动延伸：
今天小朋友表现的都很棒，老师把饼干宝宝奖给每个小朋友，动动你的小脑袋看看你们还能把饼干变成什么样子的?
烘焙教研组工作计划 第五零篇
烘焙店创业计划书
一、项目关于
计划从事的是一项以烘焙为主的店。名字未定。目前策划中、面向中低档消费人群。
二、主要产品
经营的产品主要以早餐西点、甜品、生日蛋糕为主。
三、产品服务打造
(一)产品特征
产品追求精致美观，口感好，品质高，运用进口原料，不放添加剂。让消费者在满足胃的同时不用担心身体健康问题。
本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品，如国庆节，情人节，元旦，春节。
(二)产品竞争力
一、产品追求健康与创新。
二、店面设饮品茶座区域(根据店面大小)，现场加工制作，这会吸引到不少消费者。
三(三)服务计划
一、食品安全放在首位，如果客人没有安全感，服务再优秀也无济于事
二、重视消费者，使消费者成为回头客
三、创新。在消费者需求和期望越来越高、越来越多的情况下不断创新。
(四)附加产品
在经营糕点的同时，我们还可以推出其他一些产品，如奶茶、冰淇淋之类。
四、店面选址
人流量，人流量，还是人流量!
西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。
五、创业目标、战略
(一) 目标
第一年：主要积累创业经验，打实基础，在市场上站稳脚跟
第二年：目标增加连锁店，扩充产品，吸引更多消费者来消费
(二)优劣分析
优势分析
一、 我们选用的原材料好，不含添加剂，且产品不断改善创新
二、 本店内销售及外卖服务能吸引更多消费者。
劣势分析
一、 新店开业消费者对我们的基本情况口味等了解不多，影响销售额
二、 产品创新对热衷于传统糕点产品的消费者来说不易接受。
三、 由于用的原料好，成本也相应提高
机会分析
一、 市场未饱和存在较大的'利润空间及数目庞大的西点消费群，市场前景广泛
二、 良好的口味、认真的服务态度、专业的操作水平能树立较好的口碑
三、 产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。
威胁分析
一、 竞争对手有固定的消费群，且绝对不会甘心西点市场份额减少，一定会采取相应措施
二、 西点属于高脂肪、热量食品，会使部分消费者忍痛割爱。
活动策划
一、 定期推出体验活动或消费者DIY活动
二、 海报宣传
烘焙教研组工作计划 第五一篇
xx烘焙创业
xx全面推行独创的七S经营模式：体验、卖场、教学、DIY、定制、服务、咖啡，形成一个开放闭环的烘焙生态圈。从烘焙电器——烘焙工具、模具——烘焙食材——烘焙教学——烘焙体验，xx致力于打造烘焙全产业链。
xx以满足更多用户的烘焙需求为上，努力实现完美的烘焙体验和健康烘焙文化的传播。
xx烘焙创业优势
一.品牌的logo简约而极具特色，辨识度很高，再加上产品本身的高品质，让消费者对品牌拥有深刻的印象。创业商获得了品牌的授权后，即可免费使用品牌形象和品牌logo，以此来获得消费者的信任和光顾，直接享受品牌带来的无形价值。
二.产品独特，品种多样，特色突出，创新不断，让您的店面永葆市场竞争力。
三.总部培训师分别为合作商提供理论培训、技术培训、手把手教技术。
四.完善的创业体系以及培训系统，将让每一位创业商都能在短时间内成为销售大师。
五.我们创业店，在公司的统一管理下共同享受品牌优势占领市场，这个强大的规模优势将保证所有的终端店始终站在各自区域的良好位置上。
六.全国范围免费送货，方便、快捷的物流服务一定能满足我们创业商的需求。
xx烘焙创业
七.将我们创业店的风险降到底，准确及时的业内信息发布，根据地区不同，季节不同。
八.公司在各季推出新产品并在杂志上推出新产品从而牢牢的抓住消费者。
九.滞销产品免费调换的灵活机制，让您免去后顾之忧。
十.根据投资商的当地经济发展状况，对投资模式进行投资预算分析，并提供盈亏平衡评估、核算投资回收周期与总体运营的投资回报率，将投资风险降至低。
十一.我们的服务系统是非常完善的，一站式的流水服务作业能够让消费者享受到个性化的舒适购物体验。
xx烘焙创业流程
一、创业申请。创业者在初定店址，经过咨询有意后可向公司申请创业，并详细的填写《创业申请书》。
二、资格调查。根据《公司专卖店立址标准》对店面选址进行实地调查并对该店址作出评估审核，确定是否继续下一项；
三、创业确定。创业方通过资格审核并交纳创业金后，双方签署《连锁创业项目合同书》，合同书由特许方提供。
四、创业实施。由公司负责投资预算，店面装修设计、实施，购买设备，招募人员，人员培训，营业目标设定，开业宣传。
五、正式开业。公司推行开业活动支持政策！
xx烘焙创业条件
一.对项目有足够信心。
二.具有吃苦耐劳的精神,具备开拓市场的能力。
三.具有激烈的创业肉体和效劳认识,拥有良好的服务意识。
四.具有相应项目的投资才能和风险认识。
五.具备一定的资金能力,一定的社会资源。
六.服从管理，并积极配合工作总部的各种全国性政策的朋友。