精雕雕刻部门月总结
精雕雕刻部门月总结 第一篇
一线员工班前、中、后的工作职责
一、班前
一、提前一零分钟进入生产岗位，值日人员做好卫生清扫工作（包括厕所、热水炉、油料区、绿色通道）。
二、确认当班生产计划，穿戴好劳动防护用品，检查安全装置。
三、点检设备、加油润滑、空转，检查设备运转是否良好。
四、熟悉工艺、图纸、核对毛坯、半成品、工装夹具量具。
二、班中
一、严格按图纸按标准按技术要求生产，坚持首件交（叫）检、自检，并做好工序检验记录确保产品质量。
二、记好加工件流水号，盖好工号便于产品质量追溯。
四、坚持文明生产，工具箱定置摆放，作业指导书干净整洁；工具、工艺图纸，工位器具定置摆放整齐；工件不准落地。
五、不脱岗、不串岗、不干私活、不玩手机，不从事与工作无关的活动。
六、班中有事外出要办理请假手续。
三、班后
一、确保原始记录已经记好，包括设备点检卡、设备润滑卡片、交接班记录、自检记录、刀具更换记录。
二、交班情况要清楚，包括设备状态、工装情况、刀具是否损坏、量检具是否齐全，生产任务等等。
三、对各自使用的工序设备、工具、工装进行擦拭，按照车间区域定置要求整理。
四、在制品摆放整齐、工地清扫干净，达到车间区域定置要求。
五、应上锁的门窗橱柜要锁好，确保公司及个人财产安全。
六、工作票需检验员签字，班长签字确认。
注：对长时间不运行的设备或辅助电器进行保养，切断电源。
精雕雕刻部门月总结 第二篇
车间一线员工个人工作总结七零零字
在没有以前忙碌的日子里时间过得飞快，随着脚步的步骤即将过完XX年，这也是难忘的一年，也是我个人成长和学习的一年，我作为一名涂装车间的副主任，能够认真履行职责，团结好车间员工，在部长·主任的领导下，按照上级领导的工作思路积极进取，扎实工作，圆满完成领导交给的各项工作，在整体工作方面取得完美成绩。下面，我实行述职报告，有什么不妥之处敬请领导和同事们的批评与指正。
一、人员管理
因为我们车间人员较少情况下，在工作相对比较繁杂中，我积极调动各班组员工的积极性，有目标有方向地安排完成领导下达的各项任务，在一年的工作之中，没有因为人员管理的不协调而给车间、领导带来麻烦，在全车间员工的努力配合下，是我们的各项工作都能顺利完成。
二、日常管理
在今年的工作中，因为工作的需要，让我管理各班组的灵活调配，负责劳保用品的领取发放和生产方面的日常后勤保障工作，从职工作的正常展开，积极配合领导的号召，完成里车间内玩的反新工作，使员工的工作环境有了很大进步。
三、生产运作
我带领员工配合生产任务，认真完成涂装的喷涂工作，从自检到互捡，严格把关，保证产品的效率与质量双从得到完善，保证生产任务的正常运转。
四、修补设备
积极响应公司的号召，对各车间场地的设备实行涂装，把老旧的设备实行处理、打磨、找平、涂装，是老旧的设备焕然一新，从新回到新设备的水准，这样大大提升了各车间的美感，改变了公的环境，为公司设备的翻新做到了我们应有的责任。
总之，在一年的工作中，我们能以工作的责任感完成各项工作，大事在过程中还存有很多不足之处，这也是在今后工作应该努力的方面，具体是一下几方面：
一、增加员工的培训，使员工从讲课中得到理论知识，充分利用奖罚的经济杠杆，营造赶、学、比、超的工作气氛，来提升员工的综合素质与专业知识的掌握。
二、增强对员工的专业知识的培训，提升各班组及个人的操作水平。
三、强化个性工作的质量，提升个员工的工作效率。
四、对各班组区域的环境卫生认真检查，仔细清理，做好五s的现场管理，使各班组有个良好的工作环境，保持场地有一个完美的形象。
五、在做好本职工作的同时，继续完成领导交给的各项工作任务。
望公司领导以往对我的支持与厚爱，我将通过持续的学习来完善自己，争取做一个合格的管理干部，为公司未来的发展多出一份心，多尽一份力。【篇二】
xx年即将结束，现对我车间安全生产工作做如下总结：
一、积极参加厂内各项安全活动
为贯彻落实公司安全生产管理委员会安全生产教育活动的宣传，加工厂于二零一零年四月一三日晚，组织展开了“一封安全家书”朗诵比赛活动，我车间员工踊跃投稿，积极参与。
“安全生产月”期间，我车间组织虞婷、鲍涛参加了加工厂于六月一九日晚举办的以“安全发展预防为主”为主题的安全演讲比赛。此上所提的两次活动，依托亲情带动安全教育，为车间营造了“注重安全、关爱生命”的良好氛围，启发和教育员工珍爱生命、遵章守纪、远离事故、享受安全，使员工牢固树立了“安全发展，预防为主”的安全方针。
倒计时一零零天安全生产活动初期，我车间部分班组长及骨干员工参加了“居安思危警钟长鸣党群齐心共创和谐”主题安全生产签名活动。
二、定期展开班组安全活动
班组的安全活动是提升职工安全意识的手段，安全活动的内容一般以下几个方面：
一、学习上级相关安全生产的文件;
二、针对近期的工作重点学习规程的相关部分;
三、对班组一周的安全情况实行总结。要保证安全活动的有效展开，首先必须从管理入手，必须监督检查到位，严格要求。
在做好以上三个方面的同时，还有注意以下三点：一、有明确的规定;二、做细致的检查，使班组展开活动;三、必须发挥班组长的作用。在安全活动的展开上，要求班组长周密组织相关活动，全面了解该班组工作存有的不安全因素并加以总结，使该班组职工通过学习既能了解安全生产形势、掌握安全生产知识，又能清楚的知道那些该做、那些不该做，从而提升自身的安全意识。
开好“两会”，即开好班前会、班后会。在班前会上，各班要根据当日的工作任务提出安全注意事项;在班后会上，应对当日班组管理的安全情况作出小结。坚持天天召开“两会”，坚持天天敲打安全警钟。
落实三个“不”，即落实不伤害自己、不伤害别人、不被他人伤害的措施。要求班组长在施工操作的准备阶段或者分配生产任务时，必须检查工器具是否完好，安全组织措施、技术措施是否齐全完整，作业人员身体素质、精神状态是否能胜任工作。此外，在作业中随时提醒作业人员注意执行《安全操作规程》，当交叉作业时，上下左右要相互提醒，时刻绷紧安全这根弦。
三、增强安全隐患的排查治理工作
在生产任务重、岗位人员少的严峻形势下，为确保安全生产，车间狠抓安全隐患的排查治理工作，保证了全年无重大事故的发生。
图中可见，除尘器烟囱的牵拉钢丝用护栏围住。考虑到此处经常有机械车辆经过，防止钢丝被撞断从而导致烟囱倒塌伤人，操作工即时联系片区保全工制作了护栏，并刷上醒目的警戒色。
虽然除尘器已启用，效果也比较明显，但还是不能彻底消除，车间本着为员工身体着想，增强对各岗位员工佩戴劳保用品的监管力度。上图员工所戴为三M防尘口罩，车间备有滤毒盒，以便员工更换。
四、增强外委用工人员的安全培训
因我车间内、外均有大量维立公司员工，且此类员工大多没有接触过设备，安全意识淡薄。所以，凡有进入车间工作的新员工，我车间都即时联系厂级专职安全员对其实行安全培训，车间也会结合现场实际情况对他们进一步实行细化培训。新员工上岗前，必须由当班班长带领，全线实行现场培训后方可上岗。工作期间，外委用工必须严格、规范佩戴劳保用品。车间也对外委用工制定了的考核细则，凡属触碰安全规则的，一律实行严格考核。
车间持续增强和维立公司管理人员的沟通，进入生产现场的车辆，车况必须完好，否则驱逐出厂。对车辆实行限速，如有车辆超速，司机及管理人员一同受罚，通过各种手段增强了安全保障。
xx年我们在安全方面做了大量的工作，保证了各项工作的顺利展开，取得一定的成效。xx年即将到来，我们要树立起更加坚定的安全信念，在以后的工作中进一步强化员工安全意识，增强对员工的安全教育培训，努力开创安全生产工作新局面，创建安全、和谐的企业文化!【篇三】
紧张的XX年过去了,过去的一年能够说是不平凡的一年,作为车间的一名技术人员，我在车间领导和同志们的关心和支持下，通过努力工作，为企业做出了应有的贡献。在过去的一年中，我在工作和生活中高标准要求自己，做了很多工作，现将一年来的工作总结如下：
一.增强政治理论和技术知识学习，全面提升自己的政治文化素质和业务水平。
在XX年年年度工作中，我紧跟时代的步伐，增强理论知识方面的学习，通过阅读《xxx》，进一步学习领会“三个代表”重要思想的内涵和精髓，努力做到理解上有新提升、使用上有新收获，达到指导实践、促动工作、提升工作水平和服务水平的目的，同时学习了*的社会主义荣辱，并按照八荣八的耻的要求来做人做事，并即时写入常思想江报，积极向党组织靠拢，争取早日成为一名*员。在工作中持续的学习新技术新工艺，持续的充实自己，持续的提升自己的技术水平，来指导自己的工作。
二.工作中发扬团队合作精神，努务完成车间的生产任务
一、在平时的工作中，首先做好日常工作，我与车间其他技术员既有分工又有合作，坚持经常和其他技术员实行工作交流，充分发扬民主，杜绝独断专行，统一思想统一步骤，从而圆满完成车间的各项生产任务。XX年年配合其他技术员根据车间可纺性合理安排小修机台和换喷头机台，累计改纺四一三台，十几个品种。
二、根据行业协会的精神，XX年七月份公司要求五长丝车间北区停车，我配合其他技术员做好停车期间的工艺处理和平时的串碱工作，并把在工作中遇到的问题即时向车间领导汇报，安排相关人员解决。九月份北区开车，做好开车前期的准备工作，做好工艺处理，提前将各项工艺参数调整到位，确保开车成功，保证产品质量。
三、因为五长丝车间长期纺木桨，导丝轮废丝多，可纺性差，我经常和原液车间的技术员沟通，反映车间的可纺性情况，并与职能处室的技术员多联系沟通，希望能够改变桨粕的配比来提升可纺性，今年公司采取了使用多种桨粕混用的办法，大大提升了可纺性。满筒率由原来的不足八零%上升到了现的八五%左右。
四、每月将车间的生产情况实行一次总结，即时将总结上交到技术处;将车间的主材消耗实行总结，即时上交计划处。做好统计技术分析工作，将车间生产中出现的异常情况，实行分析采取纠正措施，写出纠正措施报告。
三.完成第五长丝车间作业指导书的编写和印刷工作
XX年年根据企管处的安排，要求各个车间完成作业指导书的换版工作，新的作业要求按照三合一体系的要求编写，我和其他技术员明确分工，使新的作业指导书包含环境和职业健康方面的内容，更适用于实际操作。三月份将作业指导书即时发放到了职工手中，圆满完成了作业指导书的换版工作。
四.认真安排好职工培训工作提升职工的理论水平和操作水平
搞好职工培训工作是我们车间一项长抓不懈的工作，为此我们车间特别制定了培训制度，要求每个班组每月至少组织两次职工培训，展开形式多样的职工培训，对于新工转岗工要求有师带徒合同，由技术员鉴定合格后方可独立上岗。今年五月份组织职工做三合一体系知识答卷，增强了职工对三合一体系知识的了解。又利用业余时间组织职工实行三合一体系知识的学习，使职工对公司的方针目标有更好理解等，为公司内审和外审打下良好基础。配合各工段班组搞好青工技术比赛，提升职工实际操作技能。增强新版作业指导书的学习，今年一零月份，组织我车间全体职工全部实行了理论知识考试。提升了职工理论知识。四班职工坚持第二个早班学习，因为四班纺丝工是控制车间产品质量的关键岗位。平时很注重纺丝工工艺知识的学习，对影响产品质量的主要工艺要让职工明白，反复的给职工讲，尤其是六月份总经理走访客户后，带回来的脆断丝筒子，让职工亲自感受脆断丝给用户带来损失，让职工在工作中如何避免脆断丝的产生，始终给职工敲响警钟，增强职工在工作中的责任感。
五.按照三合一体系的要求搞好车间的认证工作，推动三合一体系在车间的有效运行。
在过去的一年中积极推动三个体系在本部门的有效运行，认真学习相关的管理和技术知识，增强《程序文件》和《管理手册》的学习，增强对标准的理解，按照《内部审核程序》的要求，编制本部门的年度审核计划，并按照计划组织部门的内审工作，今年三月份，组织车间相关人员对车间的危险源和环境因素实行了重新辨识和完善，对车间的法律法规清单等相关文件实行更新，规范各种报表记录。五月份邀请其他兄弟部门和相关职能处室内审员对本部门实行内部审核，对审核中别人提出的问题，提出改进的议建和建议，推动三合一管理体系在本部门的持续完善和改进，来迎接公司一年一度的内审和外审工作。与认证办的同志多联系、多沟通、发挥桥梁和纽带作用，对我车间的职工和来我们车间参观的相关人员，传达、解释、贯彻公司的管理方针和公司在质量/环境/职业健康安全管理方面的相关要求。并对公司的目标、指标实行分解，制定本部门的目标、指标和管理方案，并即时向职工传达。
XX年工作计划：新的一年对自己要有新的目标和要求在今后的工作中，我会更加努力，不辜负领导对我的信任。
一、增强政治理论学习不放松，努力提升自己的政治理论水平。持续的提升自身的综合素质，更好的适合工作需要，更出色的完成各项任务。
二、努力学习技术，持续的充实自己解决生产中遇到的问题，更好的完成公司和车间交给的各项工作任务。
三、增强车间锭位管理工作，确保机台锭位工艺的一致，严格工艺上车、规范操作，保质保量的完成公司、车间下达的各项生产任务。
四、合理安排公司下达的改纺、试纺工作,新产品的开发实验工作。
五、增强统计技术的推广和应用，做到有目的的指导生产。
六、认真组织推广qc攻关活动，即时针对生产中出现的问题，有目标的展开攻关活动。
七、增强工艺事故的处理和预防措施，提升可预见性防范。做好不合格品的控制，采取纠正措施。
八、制定更加详细的职工培训计划和内容，使职工能够真正的能够提升自身素质。
九、增强职工培训的监督，对不安时组织学习的工段班组实行考核。
一零、坚持落实三合一管理体系的每周检查制度。
一一、认真编写XX年内部审核计划，在工作中持续查找不足，不符合三合一相关要求的即时采取纠正预防措施，持续的持续改进，使XX年的认证工作再上新台阶。
回顾过去一年的工作，虽然自己尽力的努力工作，但工作成绩与领导的要求还相差很远，在新的一年自己将更加努力的工作，认真完成领导安排的各项任务。
一线员工年终工作总结时间过得非常快，一眨眼，一年就过去了，经过过去一年的努力，我们已然有了很大的进步，好好的总结下自己这一年的工作，让来年少走弯路吧！但是年终总结要写什么内容......
精雕雕刻部门月总结 第三篇
【关键词】食品雕刻 写意 写实 以形写神 应用
食品雕刻作品是以蔬菜瓜果等为原料，借助刀具对原料进行一定艺术造型的烹饪活动。它把烹饪和艺术有机地结合起来。把食品雕刻作品应用到菜肴中进行围边装饰，并将雕刻作品与菜肴进行合理的摆放就能起到装饰、衬托、美化菜肴的作用，一个普通的菜肴经过食品雕刻作品的装饰，就能立刻大放光彩，身价倍增，令人耳目一新，使菜肴在具有食用性的同时又具有艺术观赏性。
随着烹饪文化的发展，食品雕刻已融入席面，被广泛地应用菜肴装饰，一件雕刻精良、寓意深刻的作品会起到画龙点睛的作用。在教学中如何提高食品雕刻的作品造型艺术，成为教学中值得研究的问题。
食品雕刻，历史悠久，大约在春秋时期已有。《管子》一书中曾提到_雕卵熟斫之_。_雕卵_即在鸡蛋上雕画。这可能是世界上最早的食品雕刻了，其技后世沿之。隋唐时，又在酥酪、鸡蛋、油脂上进行雕镂，并装饰在饭的上面，隋《玉烛宝典》曾有这样的记载：_古之豪家食称画卵。今代犹染蓝茜杂色，仍加雕镂_。到了唐代有_辋川小样_的花式小菜，是模仿唐代诗人王维的《辋川图二十景》制作的，用鲊、臛、脍、菜瓜、蔬笋各色相间而刻成景物，这可能是记载最早最全面的使食雕食品了。宋代，宴席上雕刻食品成为风尚，所雕的为果品、姜、笋制成的蜜饯，造型为千姿百态的鸟兽虫鱼与楼台亭阁，表现了当时的厨师手艺精湛。至清代乾、嘉年间，在扬州城的各种宴席上，出现了_西瓜灯_。清代李斗《扬州画舫录》记载：_取西瓜，皮镂刻人物、花卉、虫、鱼之戏，谓之西瓜灯。_意思是将西瓜刻成莲瓣，在表皮上雕刻上各种花、鸟、鱼、虫以及人物动物等，刀法有浮雕、镂空雕、透明雕，内外交叉，相互套环，图案凹凸，形式多样，别开生面，奇妙无穷，是瓜雕艺术发展的鼎盛时期。曾有诗这样称赞扬州瓜雕：_练厨朱生称绝能，昆刀善刻琅环青，佩翁对弈辨毫发，美人徒倚娉婷。石壁山兔岩入雾，涧水松风似可听。_精美的刻工与立意的新奇得到了尽情的发挥。可见当时的食品雕刻已经达到相当精美的程度了。
中国食品雕刻真正得到继承与发展创新，是在二零世纪九零年代。随着社会的进步，经济的飞速发展，人们的生活水平不断提高，越来越追求饮食之美。各地烹饪技术不断交流交融，使食品雕刻技艺得到了空前的发展。特别是在各级各类食品雕刻比赛中，食品雕刻更是日新月异，给食品雕刻技术提供了优越的发展条件。无论是在内容、形式、表现题材，还是雕刻技法、原料上都有了新的突破，形成了南派、北派、海派等食雕艺术流派，呈现出百花齐放，姹紫嫣红的局面，使中国的食品雕刻走出国门，走向世界。
食品雕刻是一种美化宴席，陪衬菜肴，烘托气氛，增进感情的造型艺术，不论是国宴，还是宴会、喜宴等，都能显示出其艺术的生命力和感染力。它是烹饪技艺和造型艺术的结合，它以刀取势，把各种雕刻的原料雕刻成平面或立体的山水、人物、花草、鸟兽等象征吉祥富贵的生动、活泼、恬静、柔美的形象，使美食与艺术享受兼得，是点缀布置环境，烘托宴会气氛的重要手段之一，是我国饮食文化的重要组成部分。体现了中国烹饪师高超的技艺与巧思，是中华一绝，被外国朋友赞誉为_中国厨师的绝技__东方饮食艺术的明珠_。
食品雕刻艺术形式，一般有写意与写实两种。食品雕刻的类别有平面或者立体食品雕刻、黄油雕、巧克力雕、糖粉雕、面雕、冰雕与果蔬雕刻等分类，而应用最广泛的是果蔬雕，他是厨师根据自己的实践经验逐渐摸索积累起来的，不是一朝一夕之功。要想学好这么门技艺，一方面要加强雕刻刀法的训练，另一方面要具有一定的美术知识，学习一些构图知识，还要吸收各种雕刻的长处，如玉雕、木雕、牙雕、石雕等。并且在日常生活中要锻炼观察和掌握表达形象的能力，不断实践和总结经验，精益求精，这样才能真正掌握这门技艺，在工作中发挥其特殊的作用。
写实的作品尽量模拟自然界的客观真实形象，精工细作，力求神行并茂、惟妙惟肖，甚至达到以假乱真的程度。大件作品雍容华贵，小件作品细巧可爱，但由于作品追求逼直，因此消耗较长，一般用于高档次宴会。
_以形写神_的造型观念在食雕作品中的应用。_以形写神_这个美学理论，据记载是东晋时期，我国最早期的画家及理论家——顾恺之提出的。这个审美理论，对后来的美学发展及人们的审美观念都有着深远的影响。就像唐代最著名的画家吴道子，就是根据这条美学形神论的理解，创造出了风靡唐朝的一派技法，被后世称为_吴代当风。_
食品雕刻的写意、写实两种艺术形式，一般单独使用，但有时也互相结合使用，营造独特意境。不管是写意还是写实，作品都应该表现出物象内在的神韵和气质，要求朴素自然、内秀含蓄取胜，使作品的形象产生新意，达到_以形写神_的目的。
食品雕刻技术，同样离不开绘画造型基础和美学理论。_以形写神_的造型观念，在食雕技法中，更是起着重要作用。写形为手段，而达到传神才真正是目的，不管是表达什么命题的食雕作品，如：寿仙图、鸳鸯戏水、龙凤呈祥、百鸟朝凤、孔雀开屏等等，不论是如何在造型上创造和构思，最终都要达到传神为目的。
记得在是食雕技法课上，曾有学生问我：_什么样的食品雕刻作品才算是一幅好的作品？_我当时的回答是：具有形神兼备的作品才是一幅好的作品。
_那么，怎样才能使作品达到形神兼备呢？_
我考虑了一下，回答说：在食品雕刻的过程中，也就是各种食品原料用写实或写意的手法造型的过程中，在这个操作过程中，雕刻者能掌握_以形写神_的造型观念，形是外在的，是表面现象，是具体的、直观的、用眼睛看到的，而神是内在的、本质的、是隐含的、是抽象的、是只能感受的。自然界中的形，只是神依附的基点，无形神而不能存在；而神则是形的灵魂，没有神的形，只是一个空壳，只有形神相依、相辅相成，才能达到食雕造型上的最高境界，形神兼备。
因此，我认为食品雕刻艺术作品，只有按照_以形写神_的造型观念，才能使作品真正达到形神兼备与极其完美的境界。
本人从事食品雕刻数年，酷爱这门艺术，几年来一直雕刀在手，在保留传统风格的前提下，大胆创新，并且博采众长，创作出来了一些个性鲜明的作品。总结了一些经验如下：取材广博，艺学百家，因材而异，节省时力；不拘一格，力求创新，以形取型，以意传神；刀法精简，独特脱俗，刀法明确，优美须弧；刀随意走，意在刀先，求意于外，有意于观，以形写神，海纳百川。
由此可见，食品雕刻的形神意境在其成品的效果上起着举足轻重的作用，缺乏意境的作品会显得乏味，没有灵魂的作品是没有人欣赏的。我们必须赋予它生命，这样才会具有生机，具有品味。
精雕雕刻部门月总结 第四篇
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一线工人工作总结|车间一线员工工作
一线工人工作总结|车间一线员工工作总结
紧张的二零xx年过去了，过去的一年可以说是不平凡的一年，作为车间的一名技术人员，我在车间领导和同志们的关心和支持下，通过努力工作，为企业做出了应有的贡献。在过去的一年中，我在工作和生活中高标准要求自己，做了很多工作，现将一年来的工作总结如下：
一、加强政治理论和技术知识，全面提高自己的政治文化素质和业务水平。
在二零xx年度工作中，我紧跟时代的步伐，加强理论知识方面的学习，通过阅读《xxx》，进一步学习领会“三个代表” 重要思想的内涵和精髓，努力做到认识上有新提高、运用上有新收获，达到指导实践、促进工作、提高工作水平和服务能力的目的，同时学习了_的社会主义荣辱，并按照八荣八的耻的要求来做人做事，并及时写入常思想江报，积极向党组织靠拢，争取早日成为一名_员。在工作中不断的学习新技术新工艺，不断的充实自己，不断的提高自己的技术水平，来指导自己的工作。
二、工作中发扬团队合作精神，努务完成车间的生产任务
一、在平时的工作中，首先做好日常工作，我与车间其他技术员既有分工又有合作，坚持经常和其他技术员进行工作交流，充分发扬民主，杜绝独断专行，统一思想统一步骤，从而圆满完成车间的各项生产任务。二零xx年配合其他技术员根据车间可纺性合理安排小修机台和换喷头机台，累计改纺四一三台，十几个品种。
二、根据行业协会的精神，二零xx年七月份公司要求五长丝车间北区停车，我配合其他技术员做好停车期间的工艺处
理和平时的串碱工作，并把在工作中遇到的问题及时向车间领导汇报，安排相关人员解决。九月份北区开车，做好开车前期的准备工作，做好工艺处理，提前将各项工艺参数调整到位，确保开车成功，保证产品质量。
三、由于五长丝车间长期纺木桨，导丝轮废丝多，可纺性差，我经常和原液车间的技术员沟通，反映车间的可纺性情况，并与职能处室的技术员多联系沟通，希望能够改变桨粕的配比来提高可纺性，今年公司采取了使用多种桨粕混用的办法，大大提高了可纺性。满筒率由原来的不足八零%上升到了现的八五%左右。
四、每月将车间的生产情况进行一次总结，及时将总结上交到技术处;将车间的主材消耗进行总结，及时上交计划处。做好统计技术分析工作，将车间生产中出现的异常情况，进行分析采取纠正措施，写出纠正措施报告。
三、完成二零xx年根据企管处的安排，要求各个车间完成作业指导书的换版工作，新的作业要求按照三合一体系的要求编写，我和其他技术员明确分工，使新的作业指导书包含环境和职业健康方面的内容，更适用于实际操作。三月份将作业指导书及时发放到了职工手中，圆满完成了作业指导书的换版工作。
四、认真安排好职工培训工作提高职工的理论水平和操作水平
搞好职工培训工作是我们车间一项长抓不懈的工作，为此我们车间特别制定了培训制度，要求每个班组每月至少组织两次职工培训，开展形式多样的职工培训，对于新工转岗工要求有师带徒合同，由技术员鉴定合格后方可独立上岗。今年五月份组织职工做三合一体系知识答卷，加强了职工对三合一体系知识的了解。又利用业余时间组织职工进行三合一体系知识的学习，使职工对公司的方针目标有更好理解等，为公司内审和外审打下良好基础。配合各工段班组搞好青工技术比赛，提高职工实际操作技能。加强新版作业指导书的学习，今年一零月份，组织我车间全体职工全部进行了理论知识考试。提高了职工理论知识。四班职工坚持
部审核，对审核中别人提出的问题，提出改进的议建和建议，推进三合一管理体系在本部门的不断完善和改进，来迎接公司一年一度的内审和外审工作。与认证办的同志多联系、多沟通、发挥桥梁和纽带作用，对我车间的职工和来我们车间参观的相关人员，传达、解释、贯彻公司的管理方针和公司在质量/环境/职业健康安全管理方面的有关要求。并对公司的目标、指标进行分解，制定本部门的目标、指标和管理方案，并及时向职工传达。
精雕雕刻部门月总结 第五篇
关键词：冷菜；雕刻；职业核心能力；一体化教学
随着生活水平的不断提高，人们对餐饮的要求也越来越高，不只是要吃饱，更注重营养健康和美的感受。冷菜雕刻由简单的食品提供、菜肴制作转变为科学艺术。冷菜雕刻教学也由单纯的雕刻技术教学转变为培养学生的职业核心能力。职业核心能力是指除了专业的技术技能外的其他基本能力，包括基础能力、拓展能力和延伸能力，如沟通、合作、自我管理、创意创新、解决处理问题、领导和执行等。冷菜雕刻教学培养学生掌握宴会冷菜的制作技艺和雕刻方法，培养学生的职业核心能力，使之成为适应市场的高素质行业劳动者。
一、冷菜雕刻教学现状
冷菜雕刻是烹饪专业教学中重要的一门必修课程。教学中分理论教学和实践教学两个方面。
一.目前使用的教材《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》，在课程中设置了冷菜食品雕刻的民族文化关于、冷菜雕刻的产生发展、基本的冷菜雕刻操作步骤等几个方面，让学生理解冷菜雕刻，掌握果蔬雕刻和菜肴周边雕刻，合理运用整理雕刻、浮雕、镂空雕刻等雕刻技法。
二.目前的烹饪教学仍沿用传统的教学模式，教学中存在很多问题。理论教学仍是你讲我听的“灌输教学”。应试教育的影响下，学校采用统一的考试考核学生的学习，限制了学生的潜能；课上教学缺少交流合作意识的培养。
三.烹饪职业教育面对的学生群体每年都在变化，但是教学的内容和实践雕刻工艺造型却基本不变。目前，各式菜肴不断更新，仅根据学校陈旧的雕刻教学内容学习，是完全跟不上餐饮行业发展的。因此，冷菜雕刻教学在培养学生雕刻技术的同时必须培养学生的综合素质能力，让学生有创新的意识和能力。
二、烹饪专业学生的特点
一.学生们思维活跃，经常有超前性的突发奇想，这对于学习冷菜雕刻、创新菜品都有一定的好处。但是，学生常常以自我为中心，想法不够成熟，各种想法常常得不到老师的鼓励和支持。
二.学生不喜欢理论学习。原因主要是理论课的课堂气氛相对沉闷，学生提不起学习兴趣；相比技术实践，学生看不到一时的成果，缺乏成就感；他们听不懂老师在讲什么，觉得课堂内容与实际雕刻毫无联系，学习这些没有用处。
三.实践课上学生可以将想法通过雕刻技术表达出来，但也常会有挫败感，因为没有基础知识的支持，学生的技术能力不能真正掌握运用。学生有创新的欲望，但是创新的能力还需要不断加强培养。只有基础知识牢固了，学生才可以在实践中合理地运用所学知识，根据自己对美的理解进行色彩搭配，对食材进行合理雕刻设计，真正创新菜品。
三、冷菜雕刻的职业教育要求
我国教育改革不断推行，职业技术教育要求学校培养学生的综合素质能力。冷菜雕刻教学要培养学生专业的刀工雕刻技能，也要培养学生的职业核心能力，包括：审美能力、色彩及营养搭配能力、团队合作能力、自主学习意识和创新能力等。这能够激发学生对冷菜雕刻的学习兴趣，保持研究创新的热情。冷菜雕刻教学要理论与实践结合教学才能达到培养符合餐饮行业要求的专业冷菜雕刻人才的目标。
四、冷菜雕刻教学中如何培养学生的职业核心能力
冷菜雕刻教学要采用一体化教学的方式，通过理论结合实践，培养学生扎实的理论基础和良好的动手能力；通过对学生进行色彩搭配、雕刻技术、雕刻主题设计、创意创新、团队合作沟通及自主学习等能力的培养，达到培养职业核心能力的目标。一体化教学通过文化基础教学激发学生的研究兴趣；技术分解教学，提高学生的雕刻技艺；分组教学，提高学生的合作意识，整体教学中培养学生的审美意识，色彩搭配能力等。
一.冷菜雕刻基础知识、历史文化及民族艺术特色教学，使学生了解冷菜雕刻的来源，培养激发学生学习研究的兴趣。（一）食品雕刻源于工艺美术，其造型艺术和雕刻技艺都是由传统的木刻、石刻、玉雕等雕刻技艺演变而来。学生在了解雕刻文化内涵的过程中，激发学习兴趣，全身心投入冷菜雕刻的研究，学习借鉴古代雕刻技艺。（二）冷菜雕刻教学要培养学生的艺术审美能力。教师让学生多了解冷菜雕刻的造型形式及形成原理，在欣赏的过程中培养审美意识。雕刻是有主题、有结构、形态逼真的艺术行为。冷菜雕刻教学要培养学生注重菜品的造型与意境，雕刻主题符合宴会环境达到美化宴席的效果。（三）冷菜雕刻的特性教学。冷菜雕刻具有文化性、民族性和现代性，继承了中华民族悠久的饮食文化内涵，又与时俱进，不断适应现代人的需求。学生对冷菜雕刻的具体了解，使他们有兴趣学习研究冷菜雕刻，达到高超的技艺和雕刻理念。
二.冷菜雕刻技术教学，培养学生扎扎实实的雕刻技巧，掌握雕刻的技术规律。教学中对冷菜实例雕刻的工艺流程进行分析，讲解雕刻的操作要领，让学生比照简单的图案进行实际雕刻操作，循序渐进地提高学生的雕刻技艺。通过对雕刻形式、造型方法、原材料选择等方面的教学，引导学生发现掌握食品雕刻技术的规律，发现雕刻的共性，培养学生扎实的雕刻技术。雕刻原材料选择，冷菜雕刻选材多以新鲜的瓜果蔬菜或面点为主，原料要色泽鲜亮自然、水分饱满。根据选择的材料进行雕刻教学，不同的材质使用不同的雕刻方式。如：有的食材适合整体雕刻，有的适合镂空雕刻。食材的大小和形状不同雕刻方式也不相同，教学中要教学生因材施艺，锻炼学生用不同的食材进行雕刻，并物尽其用，在雕刻锻炼中总结雕刻规律。教师让学生练习雕刻不同的造型，如常见的各式各样的花类、动物生肖、飞鸟、人物等。学生在塑造不同造型的过程中掌握雕刻的整体构思方法，提高其雕刻技术。
三.培养学生的审美观念和搭配的能力，培养自主学习能力和合作创新精神。冷菜雕刻基本是宴席的第一道菜品，非常注重色彩和造型。在教学中，教师要培养学生的观察能力，了解冷暖色调搭配、主辅色搭配，雕刻的整体布局等；不断提升学生的审美能力和整体构思能力，并在鉴赏菜品的过程中培养自主学习的能力。（一）雕刻教学中要加入雕刻主题教学，让学生可以根据餐厅宴会的需求确定雕刻主题，让学生看到食材或确定雕刻主题后可以迅速地形成雕刻的整体构思。（二）对雕刻的菜品要有一定的鉴赏能力，在不同的雕刻作品中学习汲取经验。冷菜雕刻除了菜品本身的色彩搭配和造型以外也要注意盛放器皿的选择搭配。学生在不断学习中培养其审美意识和搭配能力。（三）教学中进行小组合作学习，大家合作研究，完成由主题设计到选材雕刻的菜品制作过程。当遇到困难时可查阅资料，小组讨论完善方案。这可以培养学生的自主学习能力和合作意识。（四）专业的冷菜雕刻教学中要鼓励学生的各种奇思妙想，在扎实的雕刻技巧、完善的主题构思及合理搭配的基础上，让学生自主创新。冷菜雕刻是一个复杂的过程，需要大家的相互协作和不断创新。培养学生的创新能力是冷菜雕刻教学的根本目标。
冷菜雕刻日益受到食客的喜爱，冷菜雕刻教学要适应餐饮要求，培养学生扎实的雕刻技艺和职业核心能力，理论与实践相结合，使学生真正可以掌握冷菜雕刻的技艺。
参考文献：
[一]童山东.职业教育中职业核心能力培养的理论与实践研究[M].北京：中国铁道出版社，二零一二.